「名廚盛匯」賀年糕點系列

破格方型私房年糕 四大星級名廚主理 


農曆新年這傳統節日，椰汁年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕，在家中總不缺少。近日賀年糕點亦吹來一股創意風，來自城中四大星級名廚：韋兆嫻(Denice Wai)、徐蒝(Margaret Xu)、張錦祥(Ricky Cheung)、劉晉(Lau Chun)，廚藝非凡，匯合各人的創新意念，設計了一系列的特色私房鹹甜年糕。各款糕點糅合東西方飲食元素，用料上乘講究，突顯名廚氣派，勢必成為全城焦點！ 

每款年糕採用破格採用正方形設計，只要輕輕幾刀就能把糕點切得大小得宜，上碟時倍感精緻優雅。此外，所有的糕點均於自設的中央廠房製作，百份百香港製造，將世衛認可ISO22000 及HACCP 的衛生安全標準，帶到賀年糕點之中，品味與品質兩者兼備。由 1 月11 日起，可於指定經銷點購買年糕券、致電訂購熱線或網上訂購。 

「名廚盛匯」賀年糕點系列（訂購日期： 1月 11日起至 2月 4日） (供應日期﹕2月 1日(年廿一)至 2月 9日(年廿九)

冬蔭功蘿蔔糕----韋兆嫻  (Denice Wai) $168 (600g) 將富東南亞色彩的冬蔭功調味料：香茅、青檸葉、紅辣椒，首次融入中式傳統蘿蔔糕中。蘿蔔的清甜，傳統的臘腸、蝦乾、瑤柱的甘香惹味，配以冬蔭功獨有的香濃辛辣，令人吃出啖啖驚喜，啖啖刺激。 

Denice:某年春節到泰國探望朋友並留宿，我忽然奇想，以地道的冬蔭公配搭蘿蔔糕，做了這款新派糕跟大家共享。


抹茶開心果糕----韋兆嫻  (Denice Wai) $168 (600 克) 開心果寓意歡歡樂樂、笑口常開，於農曆新年大有意頭。精選賀年大受歡迎的優質開心果入饌，抹茶味道清新自然，糕身軟糯煙韌，吃下去可感到中層含粒粒開心果，啖啖有嚼勁，口感層次豐富。可凍熱兩食。 

Denice：原來版本是為食物敏感人士訂造，以糙米作配料，現在的改良版加了開心果，非食物敏感人士也可享用，希望大家吃得開心。

紫米黃薑糕  ----徐蒝(Margaret Xu) $168 (600 克) 糕點的精髓所在，在於用石磨生磨紫米及黃薑，令味道更香濃，糕質更軟糯細滑，顏色鮮艷突出。黃薑有助驅寒及有抗氧化功效，常用於食療。糕身上層紫米香甜，下層黃薑辛辣，兩者巧妙融合，全無油膩飽滯的感覺，可蒸或煎香享用。 

Margaret：傳統年糕不是白色就是啡色，我想來點新意改用紫米，但坊間沒有紫米粉，我就用石磨自己磨粉。加點黃薑有助驅寒。從元朗的私房菜賣到現在，已有十年了。 

甘筍馬蹄糕  ----徐蒝(Margaret Xu) $168 (600 克) 精選新鮮馬蹄及甘筍搾汁製成，可取其天然顏色，亦可提升天然甜味，倍感清新。以鮮搾甘筍馬蹄汁混合優質馬蹄粉，口感彈牙。馬蹄糕色彩吸引，再配搭爽口清甜馬蹄和甘荀，實屬天然健康糕點首選。凍熱兩食皆宜。 

Margaret：靈感來自竹蔗馬茅根馬蹄水，味道清甜；我愛甘筍的天然橙色，很配合喜慶節日的色彩。

巴馬風乾火腿蘿蔔糕---張錦祥(Ricky Cheung) $168 (600 克) 意大利著名的巴馬風乾火腿以其鹹香馳名，用以取代傳統蘿蔔糕的臘肉，令味道昇華到另一層次。選用新鮮鵝膶腸及蝦乾，比起傳統的臘腸和蝦米，更香濃惹味。再配手切蘿蔔粒，令水份得以保留，豐富口感層次。 

Ricky：做酒店西廚時已愛做蘿蔔糕送給親友享用，已做了十多年。今次的材料來個大革新，由臘肉變巴馬火腿，可減少油份；由臘腸改用鮮鵝膶腸，蝦乾取代蝦米，口味一次過提升。

紅棗椰汁糕  ----劉晉(Lau Chun) $168 (600 克) 紅棗糕原是清朝宮廷御用糕點，味道香甜獨特。紅棗健脾養胃、養血安神，相傳為慈禧太后養顏恩物。山西大紅棗味道甘甜濃郁；雞心棗口感幼滑。紅棗先以冰糖燉製，再由人手去棗核，壓成棗蓉，工序細緻講究。兩層紅棗糕夾著香濃椰汁榚，棗甜椰香，甜而不膩，口感軟滑煙韌，令人回味無窮。

劉晉：年糕也可吃得健康，所以想到用滋補的紅棗，加上本人極愛椰子，配搭了紅棗糕，效果相當理想。

「名廚盛匯」糕點套裝  (4 款) 抹茶開心果糕+甘筍馬蹄糕+紅棗椰汁糕+巴馬風乾火腿蘿蔔糕 網上訂購  $628 (包送貨) 經銷點訂購  $608 (自取)  訂購方法： 1. 網上訂購或電話訂購：於送貨日 5 個工作天前訂購 2. 經銷點訂購：到各經銷點購買訂購，於指定日期到經銷點自取  網上訂購：http://www.deliconcept.com 訂購熱線：6208 5688 

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