Yagura 火炙壽司及刺身

日本菜是香港人最喜歡的菜色之一，但不少人怕吃生食，結果與壽司、刺身等絕緣。位於香港逸東「智」酒店的日式居酒屋Yagura，其主廚Takeshi於9月份推出火炙壽司及刺身系列，不吃生又想試試壽司的您可會想試試？

甫坐進Yagura，一陣陣香烤味撲鼻而來，原來主廚Takeshi正炮製火炙三文魚配芝麻柚子醋，香燒後的三文魚迫出濃郁魚香，蘸上略帶微酸的芝麻柚子醋，開胃之餘不帶膩滯感，必定令您著迷；啖一口火炙油甘魚配茗荷橘汁，味道較淡盈的油甘魚薄燒，脂香滿溢，與日本香茅「茗荷」同食，入口油潤甘香，令人想多吃幾回。

略嫌不夠、想吃得飽肚，不妨想想推介的壽司系列，主廚Takeshi特別以日本溫室青瓜薄片取來傳統紫菜，為炎熱天氣送上清新口感。嗜海鮮迷必不可錯過火炙帆立貝海膽壽司，以高溫燒面層稍為結焦，呈半溶狀態的海膽與爽脆彈牙的帆立貝相影成趣，滋味無比；再來火炙伊勢海老甘蝦壽司，白徹通透的龍蝦肉與北海道甜蝦快速烤香，誘發龍蝦及海膽的鮮甜，肉質惹味爽口，是前所未有的滿足；吃口火炙八爪魚泡菜壽司，韓式泡菜襯托八爪魚之鮮，且咬落具嚼勁，欲罷不能。

除海鮮壽司外，還有火炙和牛山葵壽司，以火槍燒香和牛粒，迅速鎖住鮮味的肉汁，配上鮮磨的山葵粒，壽司飯滲透著濃郁的肉香，滋味無比；火炙鵝肝梅醬壽司；薄煎後的鵝肝已屬極級滋味，配上梅醬，不但中和了膩滯感，果香更令味覺完全甦醒過來。

想吃豐富點又怕傷腦筋嗎？大廚體貼地預備了火炙壽司拼盤，饞嘴的您，滿足了嗎？