蔬果雕塑藝術展

Photo: Yesun

世界冠軍蔬果雕塑大師柯明宗來港獻技

展覽國際金牌作品「水中嫦娥」

及全港首件一比一「蔬果雕塑旗袍」

為慶祝五．一及母親節，屯門市廣場將於4月30日至5月10日期間舉辦全港首個「蔬果雕塑藝術展」，邀請屢獲國際獎項的台灣著名蔬果雕塑師柯明宗及本地得獎蔬果雕塑師趙振鋼同場較技，以「百花競艷」為主題，並以過百朵蔬果雕花來設計不同的展品，一瓣一蕊皆彰顯雕刻家靈巧刀工。屆時柯明宗師傅會在商場展出多件果雕精品，包括曾在泰國國際廚藝競賽（動態）蔬果雕組金牌的作品「月中嫦娥」和全港首件一比一「蔬果雕塑旗袍」，而趙振鋼師傅則會以蔬果雕成「希望之松」送贈予日本地震災民。

香港果雕行業的式微與世界各地果雕行業的興起

早於1980至1990年代，香港的蔬果雕塑行業大行其道、人材輩出，香港的蔬果雕塑技師經常在世界性的比賽大放異彩，屢獲殊榮。但是，踏入1990年代尾，由於教育普及，職業的選擇比從前多，入行人數大大減少。同時，香港的酒店及酒樓減少聘用專業雕刻技師製作食品雕刻，因此蔬果雕塑行業日漸式微，技巧亦開始失傳。

反觀國內外的其他地方，果雕行業不但沒有式微，卻反而發展得愈來愈成熟。例如在上海、北京及廣州等地方，高級餐廳往往為展現不凡氣派，紛紛以雕工精細的裝飾令客人留下深刻印象，從而令蔬果雕塑師的需求大增。至於海外如英國及澳洲，業界亦重視廚藝雕刻，蔬果雕塑師傅更屬於特別技能者，對打工移民均有幫助。

而在芸芸地方之中，台灣更是蔬果雕塑界的表表者。台灣社會對蔬果雕塑技藝甚為重視，蔬果雕塑師更能獲得有如藝術家一般的重視。每年在台灣舉辦的的大大小小果雕比賽不計其數，例如台灣西瓜節及台北廚王爭霸大賽等等，坊間更是有大量蔬果雕刻學校，令台灣的蔬果雕塑師有如雨後春筍，現時世界性的蔬果雕刻比賽中往往都由台灣蔬果雕塑師贏得冠軍。

柯明宗－－台灣果雕大師

只有國小學歷的柯明宗師傅從少便喜歡烹飪，及後更自學、鑽研蔬果雕刻的技巧，近年來參加國際廚藝大賽，屢次打敗世界各國前輩高手，已獲得六面蔬果雕刻世界金牌，包括上海FHC國際烹飪藝術競賽及新加坡FHA國際廚藝沙龍競賽等等。他尤其擅長用芋頭雕刻嫦娥奔月，刀工之細膩、比例之精準，連藝術家都自嘆弗如。在剛過去的台北國際花卉博覽會，柯師傅更是獲邀展出個人作品及作現場示範。為了讓香港市民能一睹柯明宗師傅作品的風采，屯門市廣場專誠從台灣邀請柯明宗師傅來港參加是次「蔬果雕塑藝術展」，屆時柯明宗師傅會在商場即席示範蔬果雕刻及展出多件果雕精品，包括曾在泰國國際廚藝競賽（動態）蔬果雕組金牌的作品「月中嫦娥」和全港首件一比一「蔬果雕塑旗袍」。為了慶祝英國王子於4月29日的大婚，柯明宗師傅更會以果雕技術雕出威廉王子及凱蒂的模樣，作為送給英國皇室的一點心意。

港台雕刻大師一較高下

除了柯明宗師傅外，屯門市廣場、粉嶺碧湖商場、帝庭軒購物商場及將軍澳海悅豪園購物商場更邀請了香港碩果僅存的果雕大師趙振鋼師傅參加是次「蔬果雕塑藝術展」。趙振鋼師傅曾任職多家五星級酒店的廚師兼雕刻師，擅長於製作蔬果雕刻、冰雕及朱古力雕刻等等，曾於多項國際賽事中擊敗世界各地的參賽者，屢獲殊榮。柯師傅將會以其匠心獨運的雕刻技藝，以蔬果雕成於日本大地中屹立不倒的「希望之松」並於「蔬果雕塑藝術展」中展出，希望可鼓勵日本災難中的生還者及治療其心靈創傷。

這次屯門市廣場能有幸同時邀請到柯明宗及趙振鋼兩位果雕界的重量級人馬參加「蔬果雕塑藝術展」，同場較技，勢必可以擦出火花，成為城中熱話。屆時香港市民可親臨屯門市廣場的「蔬果雕塑藝術展」，一次過欣賞到港台兩地的果雕精品，比較一下兩地蔬果雕塑師的不同風格。商場亦希望可透過此次「蔬果雕塑藝術展」，展示蔬果雕塑師匠心獨運的雕刻技藝，讓香港市民再一次注意蔬果雕刻行業，讓這門藝術可得以傳承。

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