「映水芙蓉」呈獻成都官府盛宴

細味溫婉川風 盡享微醺時光 


川菜館近年大行其道，選擇雖多，惜大部分均以極麻極辣、粗曠 霸道的菜式為主，至令食客誤會川菜就只有辛辣口味，所有菜式也獨沽麻辣一味。然而事實並 非如此，「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜 中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣，卻集各派川菜之大成，囊括高級官府菜餚，反 映出川菜最繁複精巧的一面。精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒，借酒香將麻辣香 滋味昇華，令整個美食體驗更為完滿。 


嚴選了高級精緻的成都官府菜單，以四川少有的新鮮海產食材入饌，新鮮海產如龍蝦、 鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等，甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和 牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色，為食客持續帶來驚喜，於是帶來用上龍 躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」，以及四川傳統特色小食「串串香」。「映水芙蓉」活用川菜 的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味，「老麻龍蝦」 則微辣重麻香，為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味，即 使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。 


川菜作為中國八大菜系之首，以取材廣泛、調味多變見稱，更享有「一菜一格，百菜百味」的 美譽，而成都官府菜式更顯大廚功架，從選料、配菜、刀功到火候都無比講究，細心琢磨每道 菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘，連上菜時的溫度也掌握得恰到好處，務求能滿 足食客五感享受。 


成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一，造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地 人食不厭精，達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席，夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚，「映水芙蓉」 為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌，更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒 師更細心研究菜餚特色，搜羅了適合陪襯川菜的餐酒，以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效 果，同時選用單寧溫潤，酒體平衡的紅酒配搭紅肉，盤中餐與杯中物互相輝映，讓彼此的滋味 昇華。 

部分精選菜色 

串串香


椒麻南非鮮鮑


沸騰桂花魚


老麻龍蝦 


椒麻一口和牛 


四川紅燒龍皮黑毛豬


重慶牛肉小麵


紅糖糍粑   

映水芙蓉資料

地址 尖沙咀廣東道 3-27 號海港城海運大廈 2 樓 OTE 201 號舖

營業時間 星期一至五 11:30 - 14:30 及 17:30 - 23:00  星期六、日及公眾假期 11:30 - 15:00 及 17:30 - 23:00

付款方法 現金、信用卡（VISA / Mastercard / 銀聯）、支付寶

免費 Wifi 有無障礙通道  設有輪椅適用升降機

留座電話 2388 2008