千両首推大分直送地道特產 關鰺、鰤魚、彩貝閃耀冬日

大分地道料理之選「冬之餐目」

一向致力貫徹「職人精神」的千両，繼續以職人の魂用心搜羅讓人極目以待的冬季鮮味食材。是次千両精心呈獻特色「冬之餐目」，以大分縣特色食材為主打，讓食客能夠享受當地最地道、最純樸的特產風味。是次「冬之餐目」的所有食材均由大分縣直送，其中名產關鰺魚以「一本釣」漁法配合高超活締技術，更取用大分當地「琉球」食法，以特選醬汁泡滿爽甜刺身，前所未有的烹調手法讓客人體會最美好豐盛的冬季之味。另外，千両亦首次引入大分七彩緋貝，不同顏色的緋貝新穎有趣，肉質鮮香結實，獨特外貌內蘊深度故事，是千両食客從未嚐過的珍饈。千両特別為食客挑選了精選冬季限定特飲，讓您感受大分縣最真致自然的味道，並搭配特色佳餚，讓您細意品嘗最優質的鮮味。

千両「冬之餐目」
將由2018年11月8日至2019年1月6日起於千両全線分店供應。

是次「冬之餐目」
將分為兩個階段進行，第一期由11月8日至12月5日供應，第二期由2018年12月6日至2019年1月6日供應。

日本九州 - 大分縣
九州位於日本列島西南部的地方，由七個縣及其附屬的島嶼組成，其中大分縣位於九州的東北部，東面隔著豐予海峽和豐後水路與愛媛縣相望，北面隔著周防灘與山口縣相對。除了美麗的大海及群山所蘊育的豐富食材，大分縣還擁有美麗的自然景觀。日本屈指可數的幾大名溫泉散落分佈於山間，其溫泉的湧出量和溫泉數量均為日本第一，到處都可以盡情體驗水質上佳的溫泉。

來自大分縣的優質特産－關鰺魚及柑橘鰤魚
是次「冬之餐目」主打來自大分縣的關鰺魚及柑橘鰤魚。其中關鰺魚，又名關竹筴魚，出產自豐予海峽，因捕獲於大分縣的佐賀關而得其名，是日本全國聞名的高級海產。豐予海峽鄰近瀨戶內海與太平洋的交界處，由於穩定的水溫以及豐富的浮遊生物有助孕育關鰺魚，故成為了其棲息處，並特別富含脂質。由於海流湍急和海底地形複雜，漁師採用「一本釣」的漁法，利用一根釣鈎捕獲鮮魚，讓魚身保持最佳的狀態。

而大分縣另一特產－柑橘鰤魚，這種鰤魚以大分獨有的方法養殖，漁師利用大分特產柑橘的果皮、果渣作為魚飼料，使其鮮度可以持續很久，魚腥味也會減低。其特點是口感富有彈性、口味清爽，肉質清澈透白，將其魚香提升至另一層次。

「冬之餐目」

關鰺刺身二食 (琉球及薄切) ($358/份)
由大廚細心薄切的關鰺魚刺身入口有爽滑帶脆的感覺，味道鮮嫩肥美，肉質緊實，每片薄切散發著上等油脂的芳香，一次帶給你一濃一淡兩種感受。另外，大分地道琉球食法則以醬油、酒、糖、味醂和白芝麻調製特選醬汁，泡滿每片彈滑柔軟的刺身，香濃鮮甜，讓菜式倍添滋味。

關鰺壽司配大分酸橘 ($68/2件) 及 關鰺壽司配薑蔥 ($68/2件)
關鰺魚肉質富彈性，口感清爽煙韌，加上少許大分酸橘，更能突顯魚肉的肥美和鮮味，份外清爽醒胃。另外，關鰺魚配襯薑蔥作壽司，油而不膩，盡現關鰺魚的原始風味以及紮實口感。

關鰺魚之所以珍貴，全因「一本釣」漁法，漁師利用魚竿逐條捕獲，因此每天魚獲均十分矜貴。是次關鰺魚每天限量供應，務求令顧客品嚐到最鮮美柔嫩的魚鮮。
*** 供應日期：2018月11月8日－2018年12月5日


柑橘鰤魚琉球刺身 ($88/份)
柑橘是九州大分縣的特色食材，柑橘鰤魚以柑橘餵飼，使其肉質變得更具彈性，充盈甘美魚油外，更額外增添清新的香氣，味道怡人。配合大分地道琉球食法，為鮮嫩的口感添上與別不同的食味，令人回味再三。

炙燒柑橘鰤魚刺身 ($108/份)
經炙燒過的柑橘鰤魚刺身，色澤光亮、油潤脂香，經過大廚按照部位及紋理細心切割，將魚肉切成薄薄一片，一啖咬下散發出惹味柑橘芳香，盡現柑橘鰤魚原始鮮美及濃厚油脂甘味。

柑橘鰤魚壽司配大分酸橘 ($42/2件) 及 柑橘鰤魚壽司配柚子胡椒 ($42/2件)

呈淡紅色澤的鰤魚魚味鮮甜、肉質鮮嫩結實，輕輕置於加入了優質日本醋的壽司飯上，與帶有濃郁的酸橘完美融合，鮮爽味道讓人胃口大開。另外，配有柚子胡椒味道的柑橘鰤魚，散發清新柚子芳香，豐富充盈了食客的味蕾。
*** 供應日期：2018月11月8日－2019年1月6日


牛油燒七彩緋貝 ($138/2隻; $272/4隻)
來自大分縣的緋貝，由於緋貝具有不同礦物成份，有著天然七彩色調，外形搶眼，必定成為各大社交媒體上又一洗板的美食，肉質比扇貝厚實、嫩滑，味道也較鮮甜美味。配以牛油燒煮，散發出誘人無比的香氣，更為油潤鮮甜，無需其他調味料即可品嚐其鮮味。
*** 供應日期：2018月11月8日－2019年1月6日


大分特選鍋 ($158/份)
特選鍋選用了不同的食材，包括蠔、蝦、雞腿肉、日本產雞肉團子、芋丸、蘿白、甘筍花、本菇、香菇、黑薯糕、豆腐等，配以大分地道湯底慢慢烹煮，入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。其中大分地道的平烏冬萃取了每一份蔬菜及海鮮的原汁，煙韌美味，香濃鮮甜，精華盡出，令人一試難忘。

甜品 - 瘦馬 ($38/份)
甜品瘦馬是大分的代表性鄉土料理之一。以大分地道麵團製成平烏冬，加入鹽巴和麵粉和成的，再以手拉成薄皮狀，灑上黑糖，糖漿，以及黃豆粉，與糖不甩類近，軟硬度適中，口感煙韌。
*** 供應日期：2018月11月8日－2019年1月6日


美人蠔 ($78/2隻; $152/4隻)
來自九州大分縣的美人蠔，在日本有「牡蠣」之名，其體積較細，但口感幼滑豐腴，味道鮮甜濃郁，更有「海中牛奶」的美譽。美人蠔帶著啖啖濃郁的海水味，最適合以生食的方式享用，不加任何調味料，保留最原始的鮮濃味道。
*** 供應日期：2018月12月6日－2019年1月6日

「冬季限定特飲推介」

酸橘梅酒 ($48/100ml; $220/500ml)
來自大分縣的酸橘氣味清爽芳香，微微的酸味有助提升食慾；加上梅酒帶有幽幽梅香，甜度適中，助您舒緩工作上的疲勞，建議與刺身和壽司作搭配。

關之舌 ($45/100ml; $200/500ml)
大分縣出名燒酌，關之舌是專為關鰺魚而設，由日本米、芋頭、麥、地瓜等材料釀製出來，加冰或蒸餾水，口感更清爽，魚類的鮮味在關之舌的襯托下也更為突出，滋味加倍。 

酸橘梳打燒酎 ($55/杯)
混合燒酌、酸橘汁和梳打水製成，燒酎酒精較重，但加入酸橘汁後變得容易入口，感覺冰涼，而且層次鮮明，建議配合柑橘鰤魚，可將鮮魚的味道大大提升。