嚐味星洲 Taste of Singapore

獅城星級名廚親臨香江獻技
揉合粵菜手藝  呈獻正宗星馬味道

美心中菜粵菜團隊向來積極衝出傳統粵菜框框，粹取各國飲食文化之長，為食客帶來驚喜、美味兼備的新粵菜體驗。今個夏日，美心中菜首度將正宗星馬味道帶到旗下粵菜食府網絡，炮製出「嚐味星洲」系列，並誠邀新加坡資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚，向粵菜大廚團隊親授南洋菜餚調味、用料與烹調手法等獨門秘訣，揉合美心中菜大廚的粵式巧手，定將展現別具一格的星洲菜餚韻味。

為炮製「嚐味星洲」系列，美心中菜特別邀請客席大廚張偉忠師傅從獅城遠道赴港。張師傅曾任職新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為新加坡國菜，而張師傅亦秉承了兩道國菜的烹調精髓，烹蟹功夫可謂名門正宗。張師傅現任新加坡中廚協會會長，為星洲首屈一指的名廚。此外，本系列亦獲美心中菜助理總廚黃漢強師傅強勢坐鎮，憑著20多年的掌杓經驗以及對粵菜烹調的精闢見解，與張師傅各展其長，帶領客人踏上星粵交融的味覺之旅。

新加坡憑其優越港口位置接通四海，各族群間的飲食文化互相影響，在這片土地上綻放異彩。「嚐味星洲」的菜式正捕捉了星洲菜的這種多元特質，主打菜式獅城甘香蟹正是用肉質彈牙的菲律賓大肉蟹，配合大廚秘製的著名醬料「甘香醬」炒製而成，一道菜中凝聚最能代表南洋的鮮、香、辣滋味，食客絕對不容錯過。 

「嚐味星洲」系列亦呈獻多款星馬名菜，包括香口惹味的新加坡麥皮蝦，新鮮嫩滑的星洲海南雞配上特製飯粒上桌，滋味得來玩味十足，用上阿參醬烹調，酸中帶辣的亞參咖哩龍躉球，以及陣陣胡椒香撲鼻的鴛鴦蒜黑豚肉骨茶，均用上正宗星馬醬料與調味烹調，揉合細膩的粵式火候與功架，為菜餚賦予味覺層次。多款受歡迎的地道主食，包括用自家熬製蝦湯製作的地道檳城蝦麵；用料豐盛、口感豐富的老巴剎肉脞麵；以及混入炸米粉，脆滑兼備的滑蛋海鮮鴛鴦脆河粉等，誘人的星洲風味定教愛嚐鮮的食客無法抗拒。 

「嚐味星洲」系列
推廣日期：2018年7月16日 至 9月14日
推廣分店：全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月

@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費 
# 優惠須受條款細則約束。個別食品及其售價適用於指定分店，詳情請向店員查詢。

「嚐味星洲」系列菜式介紹

獅城甘香蟹
要炮製星馬名菜甘香蟹，當然要選擇優質靚蟹，而以巨型、肉質彈牙見稱菲律賓大肉蟹就適合不過。甘香醬以不同海味及香料混合而成，包括咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各種香料，微辣中帶誘人芳香，惹味濃郁。配合肥美肉嫩的大肉蟹一同品嚐，集鮮、香、辣俱備，教人食指大動。


新加坡麥皮蝦
所謂「金絲」，是將蛋汁以慢火快炒成細絲狀，極考大廚火候功夫。將金絲、麥皮、牛油和原隻大蝦同炒，香脆惹味老少皆宜。 


星洲海南雞
談到新加坡最具代表性的美食，一定非海南雞莫屬。雞肉新鮮嫩滑，配上特製酸辣醬、甜醬油及薑蓉，香口惹味。雞飯粒用珍珠米加上雞湯煲成，軟綿入味，揉成乒乓球狀作伴碟，倍添玩味。


亞參咖哩龍躉球
「亞參」中國人一般稱為羅望子，味帶酸，星馬人愛將之混入咖哩醬烹煮海鮮，特別醒胃。此道「咖哩龍躉球」亦特別選用馬來產的亞參咖哩汁，把龍躉起肉烹煮至結實入味，加入茄子及秋葵等蔬菜，酸中帶辣，八味紛陳。


鴛鴦蒜黑豚肉骨茶
胡椒原粒炒香打碎，加入新鮮豬骨與香料同煲，清甜香濃，散發陣陣胡椒香。大廚特選黑豚肉，肉質嫩滑軟稔，汲盡肉湯精華，令人回味無窮。


肉鬆黃金脆魚皮
鬆身脆口的鮮炸魚皮，沾上甘香惹味的咸蛋碎及層層肉鬆，香口不膩。


地道檳城蝦麵
原祖福建的檳城蝦麵是馬來西亞的代表美食，爽滑的麵條，濃郁的湯底，新鮮的大蝦，組成斑斕的色彩配搭，單是賣相已令人食指大動。大廚特別在重點的湯底上花上心思，先以蝦米、紫薑及各種香料炒成蝦醬，混合經長時間熬製的蝦湯，香氣撲鼻，滋味無比。 


老巴剎肉脞麵
肉脞麵 (Bak Chor Mee) 是潮州話，意思即是肉碎麵，有說是由早期移民自中國的潮州人帶入南洋。細麵與少許醋及溫純的湯拌勻，再加入鮮甜的肉碎、豬肚、豬膶、魚蛋等多種材料，入口甘香，口感豐富。


斑蘭椰汁糕
充滿星洲風味的斑蘭葉，為濃郁的椰漿及軟滑糯米增添一份芳香，格外清甜怡人。


榴槤凍布甸
「果王」榴槤屬貴價水果，而馬來西亞盛產的「貓山王」更是當中王者。以「貓山王」榴槤製成的凍布甸，洋溢陣陣濃郁果香，香滑鮮甜，啖啖果肉為味蕾帶來多重口感。