美心中菜推出 「原味澳洲」系列

蒐羅澳洲各地馳名食材　融匯粵菜風格提升滋味

一望無際的草原農莊、內陸崎嶇的山脈和宏偉的峽谷、蜿蜒至地平線盡頭的海岸，構成澳洲多彩的氣候與地貌，孕育當地豐盛的食材寶庫；與此同時，多種文化交融，亦讓此片大陸的飲食文化綻放異彩。有否想過，當中菜烹調遇上澳洲食材，會刷出怎樣的火花？美心中菜今年初夏誠意邀請澳洲商務投資署及澳洲旅遊局攜手合作，推出「原味澳洲」系列，引入當地多款優質漁鮮及特產，讓追求創意的味蕾一嘗「中澳合璧」的滋味！

澳洲大陸可謂「處處是寶」，懂食尚鮮的香港饕客當然早聽聞澳洲和牛、走地豬，以至龍蝦、鮑魚等馳名食材。為了今次的「原味澳洲」系列，美心中菜的大廚精選多款特產空運到港 ─ 從澳洲南端的明媚州島塔斯曼尼亞，新鮮捕獲的黑邊鮑魚及三文魚，帶來最純粹的海洋鮮味；從南澳漫山的葡萄園，芳純的紅白佳釀為原鮮的生蠔錦上添花；從穿梭深海、雨林與草原的昆士蘭，肉質嫩滑的天然草飼養和牛與鮮甜肉厚的加菲蟹和皇帝蝦交錯出頂級美味；而從離墨爾本僅一石之遙的維多利亞海岸，放養的羊仔與走地豬盡得益自宜人氣候與天然泉水，格外肥味鮮嫩。 

為呈獻澳洲鮮活食材的原鮮風味，美心中菜的大廚極盡心思，以不同的烹調手法，讓同一食材展現迴然不同的味道與口感層次。以羊、牛菜式為例，黑椒鵝肝爆M5和牛柳粒的入口即融、香口鮮嫩；柱侯砵酒炆和牛肋肉的腍滑入味，與香酥羊膝的香脆彈牙就各有千秋。當然少不得大廚擅長的中西食材配搭，好像生煎原件M5西冷和牛扒、甜酒煎三文魚扒、砵酒焗生蠔等，盡得西菜中食神韻。單以鮑魚一味，由中西混合的醬醃冰鎮（冰鎮翡翠鮑魚）、至X.O.醬炒（X.O.醬鮮菌青瓜炒黑邊大鮑魚），甚或特色堂弄（堂弄過橋澳洲黑邊大鮑魚），薄滑爽脆與肉厚煙韌各勝擅長。是次的菜單更融匯了源自南澳的Penfolds餐酒，在享用美饌的同時配一口心思配搭的佳釀，享受美食饗宴在舌尖上產生的驚喜微妙變化。

今個初夏，就讓美心中菜「原味澳洲」系列帶您的味蕾來一趟環澳之旅，以結合粵式巧手的鮮活滋味與您迎接璀璨盛夏。恒生信用卡客戶憑卡惠顧「原味澳洲」系列自選菜式、額外專享 85 折優惠#。 

「原味澳洲」系列
推廣日期：2018年4月9日至2018年6月30日 (不適用於2018年5月1,5-6, 12-13及6月9-10, 16-17日)

推廣分店：全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、翠玉軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月

@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費 
# 優惠須受條款細則約束。個別食品及其售價適用於指定分店，詳情請向店員查詢。


「原味澳洲」系列   推介菜式

堂弄過橋黑邊大鮑魚(塔斯曼尼亞)
薄切的活鮑魚，在滾熱的海皇湯一燙再燙即可連湯品嚐，口感爽嫩，直接帶出矜貴鮮香。


上湯薑蔥焗加菲大肉蟹(昆士蘭)
加菲蟹肉質豐厚特甜，分量十足，簡單焗煮汲盡上湯精華同時保留肉汁，已教人吃不停口。


冰鎮翡翠鮑魚(維多利亞)
鮮甜彈滑的原隻翡翠鮑魚，以瑤柱、蝦米等熬成的特製醬汁浸醃數天，滋味又開胃。


蒜香胡椒炒皇帝蝦(昆士蘭)
皇帝蝦比一般蝦肉更爽彈，大廚巧妙地用炸蒜和黑椒的微辣辛感點綴，鑊氣滿滿香口惹味。


柱侯砵酒炆和牛肋肉(昆士蘭)
牛肋肉瘦中見肥，愈炆愈軟腍入味，上桌時再淋上砵酒，淡淡甜酒氣息更突顯濃厚肉香。


火焰金沙骨(維多利亞)
金沙骨以叉燒醬醃好再燒製，充滿傳統香烤脆感，伴以松露橄欖油沙律，清新減膩。


砵酒焗生蠔(南澳)
經典做法，以砵酒的甜香帶出鮮味，先煎後焗，保持蠔肉濕潤軟滑。


脆皮走地豬(維多利亞)
簡單用上香草及黑椒已能烤得惹味，片切做法更可嚐到走地豬脂肉分明的層次感。


香酥羊膝(維多利亞)
品嚐美味羊膝不只有燉煮，去骨後改用脆炸製法，既有脆中帶嫩的口感，外層的薄脆也得見大廚功力。


蜂蜜奶皮卷、椰香芒果凍
特意選用澳產蜂蜜、鮮奶及芒果，奶皮卷與蜂蜜凍捲裹蔓越莓，芒果椰奶凍中間夾有芒果果肉，同樣酸爽怡人。