千両呈獻「春季時令鮮之選」

春之真味細意品嚐 魚鮮之選圓滿昇華 


隨著冷天過去，春季的氣息漸濃，千両於三月份呈獻「春季時令鮮之選」，進一步昇華經精挑細選的時令魚鮮選項，以來自日本大分、福岡及熊本的精選鮮蠔為主打，推出原隻及酒蒸盛合，獨特處理手法讓客人一次食勻不同口感及味道的日本鮮蠔！菜單更包括了春季必食的鯛魚、針魚及鰈魚，均以其最適方式奉上，由刺身、壽司至汁煮，款款均經過匠心獨具的千両總廚設計，讓您吃一口最鮮嫩的春天。同時，千両特別挑選了精選春季限定清酒，由圓潤柔和至清新悅人的味道均可選擇，讓喜歡淺酌的貴客可邊享美食邊嚐佳釀，一同細意品嘗春的滋味！ 

千両「春季時令鮮之選」將由 2018年 3月 15 日至 5 月上旬於千両全線分店供應。 



鯛魚刺身薄切  ($168/份) 
鯛魚三點壽司盛合  ($65/份) [圖右] (辣椒蘿蔔蓉/柚子啫喱/柚子胡椒) 

矜貴的鯛魚刺身薄切口感柔中有韌，脂質含量適中，肉質鮮美非常。作為高級食材的鯛魚備受追捧，以刺身薄切呈上體現出魚鮮的獨特質感，入口彈滑清新，是讓人耳目一新的滋味菜式。鯛魚的爽甜配上微酸壽司醋飯，再以辣椒蘿蔔蓉、柚子啫喱及柚子胡椒三種調味襯托，完美突顯出食材味道特色。 

針魚刺身  ($120/份) [圖左] 針魚壽司  ($120/4 件) 
呈淡銀色澤的針魚刺身片油份較少，味道清新而且口感獨特，是春季絕不可錯過的一品，其肉質鮮嫩結實，置於壽司飯之上時鬆軟米飯及魚身的融合，混和了兩種截然不同的口感，與壽司飯形成美妙合奏，讓食客盡嚐味美鮮香的享受。 

生蠔盛合  ($140/3 件; $280/6件) 清酒蒸蠔盛合  ($140 /3件) 
是次千両以來自日本大分、福岡及熊本的精選鮮蠔為主打，首次推出匯萃三大美味原隻鮮蠔及酒蒸蠔的盛合，獨特處理手法讓客人一次食勻不同口感及味道的日本鮮蠔。 

產自熊本縣八代市鏡町的鏡蠔肉質豐滿肥厚，入口香濃絲滑，帶著啖啖濃郁的海水味，最適合以生食的方式享用，保留最原始的鮮濃味道。而福岡縣產鮮蠔的味道則甘鮮帶咸，口感清爽，香氣逼人。而一直備受客人喜愛的美人牡蠣則來自大分縣干瀉，爽口鮮美，口感嫩滑，清酒煮 8至10分鐘，蠔香酒香融為一體，巧妙清香縈繞鼻尖，成為匠心獨具的細緻料理。 



汁煮鰈魚頭($128/份) 
以汁煮的鰈魚頭肉質滑嫩可人，晶瑩剔透的魚肉剛好黏於魚頭之上，滴滴濃稠醬汁及魚肉，帶來極致享受。 

鐵板牛肉壽喜燒  ($78/份)   
作為高級料理菜式的一員，牛肉壽喜燒先以牛油熱鍋，再放入牛肉片、椰菜、豆腐、蒟蒻絲及蘿蔔一同燒煮至熟，整鍋盡是蔬菜及肉的原汁，精華盡出，香濃鮮甜，肉質滑嫩順口，令人一試難忘，帶來頂級魅力美食。 

鐵板蒜味翡翠螺  ($68/份) 
爽口煙韌的翡翠螺肉質彈牙有口感，經鐵板燒煮後產生與別不同的食味，豐潤濃郁之餘亦不失嚼勁，散發出誘人無比的香氣。 

春季之選  純米之香 
以純米為主題挑選的四款美酒是配搭是次「春季時令鮮之選」的完美組合。喜愛淺酌的貴客可邊享美食邊嚐佳釀，一同細意品嘗春的滋味！四款春季之選美酒於千両發售，數量有限，售完即止。 

特選春季清酒拼盤  ($115/200ml, 千両會員價：$92/200ml) 
(包括王紋夢純米吟釀、越前純米吟醸、あさ開特別純米及加賀吟醸純米大吟醸) 

王紋夢純米吟醸  (左一) ($90/150ml, $165/300ml, $380/720ml) 
作為來自新潟縣市島酒造的爽酒，「王紋夢純米吟醸」味道柔和甘甜，清新悅人，呈現出剛好的酒酸感。整體淡麗優雅中剛強有力，層次感鮮明，是配上魚及野菜料理享受的最適之選。 

春夏秋雪越前純米吟醸  (左二) ($95/150ml, $180/300ml, $420/720ml) 
來自福井縣越の磯的「春夏秋雪越前純米吟醸」為薰酒之一，質感細緻柔順，味道豐富，酒質平均，是一瓶越前地區的優質地酒。 

あさ開 特別純米  冷奨 春限定  (左三) ($80/150ml, $155/300ml, $368/720ml) 
取自岩手縣大慈清水的「あさ開 特別純米 冷奨 春限定」酒質優雅，味道柔和，整體平均，是與春天非常相配的春季限定酒。 

加賀吟醸純米大吟醸  (右一) ($110/150ml, $210/300ml, $480/720ml) 
來自石川縣的「加賀吟醸純米大吟醸」稻米香氣濃厚，圓潤幼滑，乃 此佳作能充份表現出當地優良的白 ， 傳統石川縣地方色彩的醇酒。 之味 山伏流水