千両 青森夏季限定餐目

由千両 (sen-ryo) 及日本青森縣政府協合舉辦之「青森縣觀光物產分享會」早前己正式舉行。為隆重其事，大會特別邀請了日本青森縣知事三村申吾、野邊地町漁業共同組合統括部長杉山正七、六花酒造株式會社杜氏河合貴弘，聯同千両總廚關鉦達一同主持祝酒儀式。揭幕禮上，千両率先播出感動人心的「青森職人」影片，並由關總廚大談千両與青森的淵源，為活動打響頭炮。其後青森縣知事向大家介紹當地獨有的觀光物產，再由兩位來自青森的嘉賓分享特色海產及清酒知識，齊齊慶祝千両及青森縣政府為香港食客帶來美味新鮮的食材，同時祝賀千両全新ELEMENTS圓方分店隆重開幕。

千両體現職人精神　巧手精製日本料理
「職人」(Shokunin) 一詞來自日本古老傳統，尊稱一群在某領域中默默耕耘、精益求精以達至爐火純青的人物。千両一向以嚴選新鮮食材見稱，定時特派專員前往日本搜購時令魚產，源源送抵香港各分店。為秉承「職人精神」，守護日本傳統，千両
日本青森縣政府大規模合作，於7月初至9月上旬隆重推出「青森夏季限定餐目」，將最鮮活豐腴的魚鮮、蔬果以及壽司米由日本青森縣帶到香港，並配搭青森出產的清酒以及玻璃清酒杯，讓食客享受圓滿餐飲體驗，同時感受到料理背後的「職人精神」。

青森縣豐富多姿的食材
青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，加上陸奧灣地理位置吸引各種海洋生物棲息，讓當地出產種類繁多的魚鮮。青森縣西面的「津輕」地區有一座秀麗壯闊的岩木山，年降雪量較多，雪山伏流水構成土地肥沃的津輕平原，氣候和土壤有利蘋果和大米生長，造就了豐饒的農業生產，讓青森縣成為新鮮蔬果及山海產的天然寶庫。


造り酒屋のりんご酒 (即蘋果酒) ($38/100ml, $105/300ml)
入口充斥滿滿的蘋果香氣，餘韻散發陣陣稻米的麥香，是絕佳的開胃酒或甜品酒。


純米大吟醸 じょっぱり華想い ($150/150ml, $270/300ml, $620/720ml)
使用榮獲青森縣推薦優良酒造米「華想」，於酒窖陳釀，優雅香氣與米的美味調和成純米大吟釀。


(上) 青森是日魚鮮推介 $288
(下) 青森三點刺身 $98

集合青森直送的珍品鮮味，每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的食材打造，適合三五知己一同享用。


汁煮目張 $198 青森出產的白身魚「目張」
以日本傳統汁煮烹調，微甜醬汁加上蘿蔔及冬菇煮，肉質嫩滑，味道清爽甘甜。


(左)目張壽司 $28/件、(中)魷魚壽司 $38/兩件、(右) 平目壽司 $28/件
採用青森Masshigura米，加入日本醋製成壽司米，揉合傳統精湛「江戶前」手握壽司手藝，致力讓食客品嚐正宗日本高級迴轉壽司百份百幸福真味。


青森蜜瓜伴雪糕 $58
果香芳醇、果汁豐沛的青森縣網紋蜜瓜配上香濃雪糕，清甜解渴，讓人一試難忘。