千両北海道冬季海鮮祭

text: nana | photo: yesun | post on: 22-Nov-2016

冬意漸濃，又來到鱈場蟹稱霸的時節！北海道物產豐富，千両特選來自「雪國」的頂級鱈場蟹、松葉蟹、各式貝類、生蠔等，為食客帶來最矜貴的冬季鮮味。千両更精心挑選了冬季清酒搭配蟹及貝類料理，圓滿這個百彩盛放的「北海道冬季海鮮祭」。而來到一年一度的聖誕佳節，千両為您帶來品位高雅、內涵豐美的「冬」瀛．「盛」裝千両聖誕外賣壽司刺身盛，內裡包含多款冬季時令的真品珍味，定能為您的聖誕宴會抺上華彩，令眾人留下瑰麗的回憶。

頂級蟹類　滋味難以抗拒
北海道是日本北端的一個島嶼，土地遼闊，物產豐富，四季皆有豐盛食材。擁有「帝王」稱號的鱈場蟹棲息於北海道對開鄂霍次克海的海洋深處，每年九月至二月是最佳捕捉的時節，因秋冬寒冷的海水讓鱈場蟹的肉質長得更結實、肥厚豐滿。野生鱈場蟹需耗時十年才能長至三公斤，小於一公斤的蟹不能捕獲，而且無法人工培育，所以產量十分有限，更顯矜貴。

優質的鱈場蟹體型碩大，肉質結實且彈牙多汁，味道鮮甜，蟹味濃郁。千両特選來自北海道的頂級鱈場蟹直送到港，為蟹痴們送上蟹肉清甜滋味，並以燒鱈場蟹呈現豐富的味道層次。除了體型碩大的鱈場蟹，另一不可錯過之選是肉質細嫩鮮甜的松葉蟹。松葉蟹身小腳長，因在水中如松葉飄浮的姿態而得名。味噌松葉蟹鍋的蟹肉鮮甜細嫩，融合豐腴甘香的蟹膏，汁煮烹調味道誘人，令人回味無窮。

鱈場蟹 ($240/150g, $460/300g)
珍貴鱈場蟹，肉厚多汁、清甜可口蟹腳尤其肉質結實，入口盡嚐彈牙多汁的享受。

燒鱈場蟹 ($270)
燒的烹調方法能封存蟹的肉汁，令其更香口，更能保留淡淡海水鮮味。肉質飽滿的燒鱈場蟹件除了鮮甜外，更增添了鮮鹽與烤香之味。

味噌松葉蟹鍋 ($178)
松葉蟹以秘製味噌烹煮，融合濃香蟹膏，入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。蟹的鮮味被蔬菜充分吸收，連湯底都成為絕佳享受。

各式貝類　綻放迷人異彩
北海道一帶海域水質潔淨無污染，其溫度寒冷的沙質海床孕育出各式優質貝類。帆立貝又稱「扇貝」，棲身於水深約五十米的沿岸海域，肉身飽滿且細緻嫩滑，味道甘甜味美。北寄貝外殼略呈三角形，色澤酷似新鮮雞肉，頂部則呈暗褐色，肉身肥大而柔軟，集爽、滑、鮮、甜於一身。象拔蚌生長於海床，象拔向上而蚌殼潛藏於沙層中，需以潛水方式捕獲，故屬矜貴食材之一。厚切刺身口感緊實、清爽煙韌帶脆，味道非常鮮甜。千両嚴選最鮮活的貝類食材，為食客呈獻多款貝類料理，包括最能感受原始味道的刺身拼盤 - 活貝五點刺身拼盤，以及加添香氣的磯燒或牛油燒煮法，完美品嚐貝類的鮮爽和清甜。

上鮮捕鮮嚐海之幸 (2-3人用) ($240)
集合五款築地直送的珍品鮮味，每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的獨特食材打造，更顯尊貴。

極上鮮捕鮮嚐海之幸 (4-6人用) ($480)
豪華版的鮮捕鮮嚐海の幸，除了刺身份量更多外，更以矜貴鱈場蟹奉客，適合三五知己一同享用。

活貝五點刺身拼盤 ($240)
薈萃活帆立貝、活北寄貝、活象拔蚌、馬刀貝及翡翠螺刺身，鮮爽清甜滋味令人難以抗拒。

活帆立貝刺身 ($58)
活帆立貝口感清新鮮爽，肉質細緻嫩滑，味道甘甜味美。

活北寄貝刺身 ($88)
刺身料理最能帶出活北寄貝肥美細嫩的肉質和彈牙的口感，令人一吃難忘。

活象拔蚌刺身 ($78)
刺身最能帶出象拔蚌原始的真味，入口清爽煙韌又帶脆，肉質豐厚，味道鮮甜交融。品嚐時灑下數滴檸檬汁，鮮味更突出。

真粒貝 ($138)
真粒貝貝肉豐腴，口感細膩有嚼勁，味道清甜鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。

磯燒活帆立貝 ($58)
帆立貝肉身圓厚飽滿，簡單加上豉油和鹽，磯燒後香氣滿溢，無論作下酒菜或單吃同樣出色。

活北寄貝牛油燒 ($98)
北寄貝肉身肥大而柔軟，集爽、滑、鮮、甜於一身，以牛油鍋燒更顯美味。

活帆立貝壽司及軍艦 ($58)
活帆立貝肉質透明、充滿光澤，味道非常爽甜。壽司料理完全呈現活帆立貝的鮮美。

活北寄貝壽司及軍艦 ($48)
壽司料理完全呈現活北寄貝的鮮美，軍艦的海苔及青瓜清新爽口，讓味道層次更鮮明豐富。

活象拔蚌壽司 ($26) (1件)
象拔蚌口感緊實、清爽煙韌帶脆，味道非常鮮甜。壽司料理完全呈現象拔蚌來自海洋的味道。

仙鳳趾生蠔　讓人回味無窮
其他精選推介包括大受歡迎、載譽歸來生蠔刺身料理。日本人稱蠔為「牡蠣」，其體積較細，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，在日本有「海中牛奶」的美譽。北海道厚岸灣仙鳳趾是以生蠔聞名的地方，海水飽含礦物質的湖水混合，孕育出尺寸矚目、肉身肥厚、質地滑口的生蠔。千両呈獻蠔的生、熟兩種食法 – 北海道仙鳳趾生蠔以及清酒蒸北海道仙鳳趾生蠔，其豐盈口感為食客帶來嫩滑滋味，不容錯過。

北海道仙鳳趾生蠔 ($68/件) ($136/兩件)
北海道厚岸灣仙鳳趾出產的生蠔，以矚目尺寸、嫩滑肉質見稱。不加任何調味料，單純品嚐生蠔的肥厚肉身以及滑口質地，滋味讓人難以抗拒。

清酒蒸北海道仙鳳趾生蠔 ($68/件)
仙鳳趾生蠔味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，以清酒煮8至10分鐘，成為別出心裁的料理 - 淡香中帶有鮮味，既簡單又窩心。

其他時令推介

南蠻海老 ($58)