「日本丼物選手權」四大名物登陸丼丼屋

text: nana | post on: 31-May-2016

丼丼屋（DONDONYA）每年積極走訪日本全國，致力搜羅不同地方的名物丼，務求將東瀛味覺新感受帶到香港。今年，丼丼屋破天荒與富士電視台、文化放送及東京巨蛋合作，首度從「日本丼物選手權」引入四大人氣限定丼物，一年內陸續於丼丼屋獨家登場。「日本丼物選手權」來自日本當地的年度盛典「東京故鄉祭」，於每年年初舉行，為期約十天，由「祭典」及「美食」兩部份組成，集結日本各地引以為傲的傳統慶典及佳餚。而「日本丼物選手權」就是當中最受矚目的一項美食競賽，來自全國各縣的參加者每年均會集結於此，利用地域食材製作丼物，以競逐殿堂丼物寶座，從而推廣當地獨特的飲食文化及推動觀光產業的發展。

首回登陸丼丼屋的限定丼物是連續兩年贏得選手權冠軍，並成功奪得「殿堂丼物」寶座，來自北海道利尻島「食堂丸善」的「名物海膽丼」。先以當地著名的天然利尻昆布及海膽熬煮成高湯，然後與北海道七星米一起烹煮，令軟綿的飯粒充滿昆布和海膽的甘鮮味，讓米飯味道更豐富，磯之香氣撲面而來，入口當下猶如置身於海洋之中。除了充滿食材精華的米飯，丼物的賣相同樣吸引，嚴選蒸海膽鋪在丼物之上，並加入三文魚籽醬油漬作點綴，經醃製後的三文魚籽鮮味濃郁，晶瑩剔透。肥美軟滑的海膽、爽脆的三文魚籽和香氣滿溢的米飯共冶一爐，絕對是衝擊味覺的體驗。

「名物海膽丼」誕生於由渡邊家族在1993年創立、位處北海道利尻島的「食堂丸善」；自創立以來，一直致力推動利尻島的觀光事業。渡邊敏哉社長表示，非常榮幸其「名物海膽丼」能贏得選手權「殿堂丼物」的榮譽。對他而言，製作一個高質素的丼物，就要把食物最原始之美味帶給顧客。他說道：「這是『名物海膽丼』第一次被帶到海外，希望香港朋友喜歡，同時期待透過今次與丼丼屋的合作，能讓更多人認識北海道利尻島這個充滿豐富大自然資源的美麗小島。」

除了「名物海膽丼」，丼丼屋更會陸續帶來其他人氣限定丼物，包括「三文魚親子丼」丶「大分雞肉天婦羅丼」及「名古屋親子丼」。來自北海道札幌「九兵衛」的「三文魚親子丼」，是當地名物，肥美鮮甜的三文魚配上三文魚籽，加上秘傳之胡麻油，味道令人一試難忘。來自九州大分縣「豊ご屋」的「大分雞肉天婦羅丼」則以特製的「雞肉味付飯」贏得美譽，米飯加入雞肉、牛蒡、特製甘味醬油及雞油炮製，再舖上雞肉天婦羅、椰菜絲及柚子醋啫喱醬，口感豐富。「名古屋親子丼」則是中部愛知縣的著名雞料理專門店「鳥開」的代表作，以獨門烹調方法，再選用日本三大名種地雞之一的雞肉及雞蛋、鰹魚高湯和日本產米，炮製出口感滑溜、聞名日本的親子丼。

丼丼屋將於 2016 年 5 月 25 日起陸續推出一系列選手權人氣限定丼物，讓顧客一邊享受名物滋味的同時，亦能充分感受到日本丼物文化的獨特魅力。

丼丼屋 2016年選手權丼物

丼丼屋宣布引入「東京故鄉祭」的「日本丼物選手權」四款人氣限定丼物，並邀得其中三位主廚由日本前來參加發佈會。
上圖右起：「名物海膽丼」會社代表渡邊先生、東京巨蛋代表阿井先生、「大分雞肉天婦羅丼」會社代表佐藤女士和「名古屋親子丼」會社代表米滿先生。

「日本丼物選手權」是「東京故鄉祭」最矚目的一項美食競賽，來自全國各縣的參加者每年均會集結於此，利用地域食材製作丼物。

名物海膽丼（$98，味噌湯及漬物付）
將北海道利尻島著名的天然利尻昆布及海膽熬煮成高湯，與北海道七星米一起烹煮；最後把蒸海膽和三文魚籽醬油漬鋪滿丼物之上。食材的精華和香氣溶入高湯之中，米飯得以吸收，令整碗丼物的味道得以昇華。

三文魚親子丼
鮮味滿溢的三文魚配上三文魚籽，加上秘傳之胡麻油令人一試難忘，是北海道札幌的人氣丼物。