丼丼屋食堂 X 明治亭「醬汁吉列豬扒丼」

text: nana | post on: 23-Jun-2014

丼飯專門店丼丼屋食堂隆重宣佈日本熱捧的名物丼飯 –「醬汁吉列豬扒丼」將強勢登陸香港。爲了把日本丼飯文化推廣至香港，丼丼屋食堂已連續第三年從日本各縣搜羅正宗名物丼飯並帶到香港，讓本地一眾丼飯愛好者於香港也能品嚐到日本經典名物。今年丼丼屋食堂與人氣醬汁吉列豬扒丼專門店「明治亭」（MEIJITEI）合作，一同引入長野縣駒根市的特色名物「醬汁吉列豬扒丼」到香港，勢必掀起另一浪追捧正宗日式丼飯的熱潮！另外，丼丼屋食堂亦全新推出一系列透心涼的抹茶飲品及甜品，讓食客們享受一個和風味十足的清爽夏日。

源自長野縣駒根市的經典名物 –「醬汁吉列豬扒丼」
強勢登陸香港的人氣「醬汁吉列豬扒丼」是長野縣駒根市的名物丼飯，每位到訪駒根市的日本人或旅客也必定會品嚐。當中「明治亭」的「醬汁吉列豬扒丼」憑自家製風味醬汁打響名堂，時至今日，該醬汁已有超過三十年的歷史。經過店主一直悉心改良，並以12種材料經長時間熬製而成的醬汁帶蕃茄風味，味道獨特，濃而不膩，深受食客歡迎。丼飯的另一焦點當然是吉列豬扒。料理人用上較一般幼細的麵包糠來炸，令豬扒外層能充分吸收醬汁的精華，非常入味。而所選用的日本產豚肉肉眼，其脂肪比例適中，肉質鮮嫩軟腍，炸後入口鬆脆。炸製吉列豬扒時所使用的油，亦是特意從日本進口；而油溫及炸製時間均有嚴格指引，以確保吉列豬扒能達至最佳口感。米飯方面則採用了日本產秋田小町米，並以經尖端的「逆浸透膜過濾系統」（RO System）過濾後的純水烹調，使煮出來的飯粒更加軟滑，口感煙韌。飯與吉列豬扒中間則鋪上一層千切日本椰菜絲，清新爽甜，大大提升了丼飯的味覺層次。

在日本，醬汁用作烹調食材已有超過一百年的歷史，而「醬汁吉列豬扒丼」的誕生，則可追溯至昭和20、30年代（即1950年）。當時長野縣駒根市的蕃茄加工工場發展得十分繁盛，令當地人漸漸習慣以蕃茄作為製作醬汁的材料之一；加上「洋食」開始流行，便啟發了當地的料理人把兩者結合，以帶有蕃茄味的醬汁泡製被日本人視為「洋食」的吉列豬扒，慢慢演變出極具代表性的長野名物「醬汁吉列豬扒丼」，並成為當地飲食文化中不可或缺的一部分。

此外，長野縣駒根市一直積極推廣此名物丼飯，於1993年更成立了「醬汁吉列豬扒丼協會」。現時協會共有四十六間加盟店，所有加盟店均配有一支官方橙色旗幟以作識別。協會對加盟店的「醬汁吉列豬扒丼」的用料及料理方法均有嚴格規定，以確保店內所提供的「醬汁吉列豬扒丼」均為正宗上乘。在芸芸加盟店中，「明治亭」憑其獨特的原創醬汁瘋魔無數日本人及旅客。

「醬汁吉列豬扒丼」由2014年6月19日至9月17日於丼丼屋食堂全線分店（$128）及位於圓方的丼丼屋本店（$148）同時推出。