「名廚盛匯」賀年糕點系列

八大星級名廚主理　賀年創意糕點

有見去年由四大星級名廚徐蒝、張錦祥、劉晉及韋兆嫻主理的「名廚盛匯」賀年糕點系列大受歡迎，如巴馬風乾火腿蘿蔔糕，成為城中熱話﹔冬蔭功蘿蔔糕，扭轉大眾對中式糕點的口味，獲各界追捧熱賣。今年「名廚盛匯」賀年糕點特意推出第二擊，再邀請四大星廚組合強勢加入，包括黃淑儀、麥潔兒、陳國強及陳紀臨、方曉嵐夫婦。八大星廚繼續夥拍美饌概念有限公司，聯合製作出榮獲最高水平的世衛認可ISO22000及HACCP衛生安全標準的糕點，百份百香港製造，既創新又融入傳統風味，絕對是星級首選。

各大名廚大玩創意糕點，今個春節為大家準備了八款糕點，每款均突顯出大廚的煮食風格及特色，如黃淑儀以擅長的自家食譜製作秘製臘味蘿蔔糕、麥潔兒以其清新形象造出健康紫薯玉露糕、陳國強以熟練的中菜技巧泡製好意頭的奶黃富貴糕，而陳氏夫婦則採用祖傳世襲的食譜製作出陳家芋頭糕。「名廚盛匯」賀年糕點系列配合時尚方形設計，型格十足，絕對是賀年送禮的潮流熱選。八款創新糕點由2014年1月2日起，於指定經銷點以糕點禮券及現貨發售，更設網上訂購，快捷方便。

紅棗椰汁糕 (劉晉)
紅棗糕原是清朝宮廷御用糕點，紅棗健脾養胃、養血安神，相傳為慈禧太后養顏恩物。山西大紅棗味道甘甜濃郁；雞心棗口感幼滑。紅棗先以冰糖燉製，再由人手去棗核，壓成棗蓉，工序細緻講究。

劉晉將其修讀建築之概念融入糕點造型，創作出多層次的美感設計，同時亦保留劉家煮食傳統，將補健食材揉合作品內：兩層紅棗糕夾著香濃椰汁榚，棗甜椰香，甜而不膩，口感軟滑煙韌，令人回味無窮。


紫薯玉露糕 (麥潔兒)
擁有天然鮮豔紫色的紫薯玉露糕，其外表一如名廚Kit Mak的形象般清新吸引。而食材上亦貫徹Kit對煮食創新的意念而選用令人意想不到的配搭。

纖維豐富的紫薯，滋味健康。香滑的椰汁巧妙地帶出紫薯的天然香甜味，濃郁可口。其原粒紫薯，粉嫩極致，配上混和了幽蘭的米酒造成的軟滑玉露糕，口感獨特，散發出一種獨特的花香味，瓊香玉液，實在一試難忘。


奶黃富貴糕 (陳國強)
奶黃在傳統的中式糕點中，不論是中秋月餅或是熱騰騰的奶黃包，一直深受廣大市民愛戴！擅長傳統淮揚菜的陳師傅，除選用極具中華色彩的奶黃作主打外，更為其取個好意頭名字，讓新式糕點不乏華夏之美。

「奶黃富貴糕」揉合新式煮法及傳統食材，選用上乘奶黃製成，如黃金般瑰麗堂皇。奶黃香滑又帶年糕煙韌細膩的口感，香而不膩，絕對是新春送禮的首選。


甘筍馬蹄糕 (徐蒝)
一向身體力行支持「Farm to Table」的徐蒝，由創作食譜以至食材本身的質素及營養價值甚有要求；其作品甘筍馬蹄糕徹實健康天然的宗旨，把食材原味發揮得淋漓盡致。

精選新鮮馬蹄及甘筍搾汁製成，可取其天然顏色，亦可提升天然甜味，倍感清新。以鮮搾甘筍馬蹄汁混合優質馬蹄粉，口感彈牙。馬蹄糕色彩吸引，再配搭爽口清甜馬蹄和甘筍，實屬天然健康糕點首選。


陳家芋頭糕 (陳紀臨，方曉嵐)
陳氏夫婦向來提倡用心為平凡食材變得不凡，而陳家芋頭糕加入祖傳秘方，把其一貫概念表現得淋漓盡致！

精選優質芋頭，取其芋心部份精製而成的芋頭粒，口感極佳。融合陳家特色配方，以芋頭搓成的芋泥，滿滿地融入於整個芋頭糕中，口感軟硬適中。香濃的芋頭與甘香的臘腸、鮮味的蝦米互相襯托，配合天衣無縫。食材天然的味道，完整散發出來，讓芋頭變得滋味無比。


冬蔭功蘿蔔糕 (韋兆嫻)
擅長多國菜式的Denice喜用不同產地的原材料，為其作品炮製出異國風情。而Denice對食物調味非常講究，因此冬蔭功蘿蔔糕亦加添富東南亞色彩的冬蔭功調味料：

如香茅、青檸葉、紅辣椒，並融入中式傳統蘿蔔糕中。蘿蔔的清甜，傳統的臘腸、蝦乾、瑤柱的甘香惹味，配以冬蔭功獨有的香濃辛辣，令人吃出啖啖驚喜，啖啖刺激。揉合東南亞色彩的中式糕點，確實非試不可。


巴馬風乾火腿蘿蔔糕 (張錦祥)
Ricky是西餐專家則人所共知，但其實對於中菜烹調甚有研究就鮮為人知！他以其精湛西廚技術，配合對中菜的鍾愛，集兩者之大成製作出巴馬風乾火腿蘿蔔糕。

意大利著名的巴馬風乾火腿以其鹹香馳名，用以取代傳統蘿蔔糕的臘肉，令味道昇華到另一層次。選用新鮮鵝潤腸及蝦乾，比起傳統的臘腸和蝦米，更香濃惹味。再配手切蘿蔔，令水份得以保留，豐富口感層次。


秘製臘味蘿蔔糕 (黃淑儀)
不論著作烹飪書還是飲食節目，Gi Gi都堅持自家製作的元素，其作品則加入家傳秘方的臘味材料，將平凡的蘿蔔糕增添味覺享受。

精心細選上乘蘿蔔，選用全手工製作的臘腸及臘肉，以秘製自家食譜，用心製作，別具心思。配襯鮮美上等蝦米，臘味的油香，一絲絲滲透，滿滿的蘿蔔絲入口即融，在舌尖上可感受到蘿蔔細嚐獨有的清香味，滋味惹人。秘製處理的冬菇，鮮香嫩滑，讓蘿蔔糕倍添滋味。與家人共享，倍加溫馨。