5J級火腿專門店 Estudio Iberico

Photo: Helen Ho

西班牙正宗Tapas及火腿專門店Estudio Iberico
正式進駐GREAT 一 呈獻皇室御用頂尖5J級別火腿
嚴選來自西班牙食材炮製Tapas小食　保証西班牙正宗原味入口

由5月起西班牙正宗Tapas及火腿專門店Estudio Iberico正式來港並獨家在GREAT開設專門店，為了讓大家品嚐到西班牙正宗原味，Estudio Iberico只用來自西班牙的食材炮製菜式，更為您帶來在西班牙最頂級的著名美食－備受西班牙皇室追棒、由創自1879年西班牙最古老火腿生產商炮製的極級5J(Sanchez Romero Carvajal) 伊比利火腿(Iberico Bellota)，以及接近30款富有傳統特色的Tapas美食。更獨家呈獻擁有180年歷史、國寶級皇家聖藍天然礦泉水(Solan de Cabras)，包在深藍色樽身內的礦泉水在當地地位崇高。

Estudio Iberico－展現西班牙美食的Studio　5J火腿玻璃專櫃
Estudio Iberico店內最矚目的要數專門為極級5J(Sanchez Romero Carvajal) 伊比利火腿(Iberico Bellota)而設的玻璃專櫃，除了突顯5J(Sanchez Romero Carvajal)火腿在西班牙人心目中的崇高地位外，更可讓客人坐在吧檯邊品嚐西班牙地道tapas美食，邊欣賞掛在玻璃櫃內一字形排開、油脂分布均勻的西班牙極品火腿，親驗另一類最滋味的西班牙風情。

為慶祝開幕，西班牙火腿界的殿堂級人物、掌管頂級品牌5J(Sanchez Romero Carvajal)切割部的主刀(Maestro Cortador)－Severiano Sanchez，更專誠由西班牙遠到來港向傳媒展示技巧純熟、極級火腿的切割工藝。由於每隻火腿上的脂肪分布、肌肉部位、去骨的落刀點等等都絕不相同，而經驗豐富的主刀(Maestro Cortador)則對火腿整個結構，以及火腿每一部位的用處瞭如指掌，故能切出最好的部分。每位主刀(Maestro Cortador)都以自己的獨持技能為傲，在西班牙當地的大小宴會中，都會邀請一位主刀在場為賓客切割火腿作為特別慶祝環節。

Severiano Sanchez生於西班牙火腿之村、亦是5J(Sanchez Romero Carvajal)伊比利火腿的發源地 －哈布果村(Jabugo)。他自15歲開始加入火腿界，至1999年，加入西班牙5J極級火腿製造商Sanchez Romero Carvajal；同時，他在Sanchez Romero Carvajal獲得西班牙火腿大師最高榮譽－Maestro Cortado。
憑藉豐富經驗，Severiano Sanchez現時已率領25人、掌控Sanchez Romero Carvajal整個切割部(slicing room)(至今仍堅持棄用機器，要親手將火腿逐片逐片切割再包裝出售或食用)，以及去骨部(boneless room)。Severiano Sanchez更被視為火腿界之權威，多年來曾到訪墨西哥、歐洲、東歐、日本及澳洲等地，向尚未認識西班牙火腿文化的人宣揚其精髓，分享如何將西班牙火腿配搭美酒，享用傳統風味，以超過30年的純熟技巧及專業的切割工藝，為世界各地的食客送上五星極品火腿。

西班牙5J伊比利火腿(Iberico Bellota)之簡介
5J的「J」代表它的來源地－西班牙哈布果村(Jabugo)。Sanchez Romero Carvajal 創立自1879年，至今已有超有130年歷史，更是哈布果村中歷史最悠久的火腿品牌。哈布果村位於海拔600多米的高度，冬季無雪、夏季溫暖、晚上濕潤、白天乾燥、來自北方的乾燥冷風和來自大西洋的降雨，使哈布果村氣候非常適合釀制火腿。
5J五星極級伊比利風乾火腿源自一種獨特品種的豬－伊比利亞豬；擁有暗色皮膚、鋒利的豬咀、下垂的耳朵和強健的四肢。D.Juan Rafael Sanchez Romero的伊比利亞豬飼養場只培育100%伊比利亞豬，絕對不與其他品種混雜，並選擇最優秀的品種進行繁殖，讓這獨特的基因可在伊比利亞豬的肌肉間聚集及滲透脂肪，以確保火腿品質及其令人難忘的甘香味道。而且，伊比利亞豬的飼養場位於一個種滿軟木樹、膽像樹及橡樹的山上，讓伊比利亞豬可以在遼闊的草原上覓食珍貴的橡實(acorn)；這亦是提升火腿的鮮甘味及品質的另一秘訣。
5J Sanchez Romero Carvajal所生產的極級伊比利風乾火腿味道甘香，質量達到最嚴格的歐洲標準，更曾獲得SGS ISO 9001及ISO 14001的品質認証，至今已是聞名國際的火腿品牌。Sanchez Romero Carvajal一直為西班牙皇室的御用火腿品牌，而最近更於2009年獲得位於比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑒所(International Taste and Quality Institute)頒贈三星級頂級美味獎章，證明品牌的Jamon 100% Iberico Puro de Bellota擊敗所有對手，傲視同儕。國際風味暨品質評鑒所由專業廚師、品酒師和飲料專家組成的獨立評委會，每年都會就歐洲區域的美食評分，於業界具領導地位。而享譽國際的倫敦Harrods百貨公司及Galleries Lafayette巴黎老佛爺百貨也以5J作為重點品牌美食。

更獨家呈獻擁有180年歷史、國寶級皇家聖藍天然礦泉水(Solan de Cabras)
包在深藍色樽身內的礦泉水在當地地位崇高。

提供超過30款Tapas西班牙傳統小食，堅持選用來自
西班牙食材，保證正宗原味。

除了5J Iberico火腿之外，Estudio Iberico還有各式各樣的家庭地道tapas，地道小食配上美酒，傅統西班牙的配搭，風味十足。Tapas推介西班牙5J火腿炸球(5J Jamon Croquetas)，是大部分西班牙人每日必備的小食，肉質鮮嫩，加上特製的白奶油醬(Bechamel sauce)配合，口感豐富令人難忘，絕對是配酒的首選小食。雪梨酒煮伊比利豬面頰(Derza brand Iberico pork cheek al oloroso sherry)，以秘製的雪梨酒配上特別品種的比利豬面頰，口感非凡，雪梨酒配上豬面頰的香郁，在口中持耐不散。蕃茄冷湯(Salmorejo)，以特種鮮蕃茄，加上西班牙傳統的配料，口味清新獨特。另外更推介：傳統西班牙多士(Montaditos)、西班牙蕃茄肉丸(Albondigas con salsa de tomate)、紅椒燴大蝦(Piquillos peppers stuffed with prawn in piquillo sauce)等多款美食，讓您經驗一趟西班牙的味覺旅遊。

關於GREAT美食購物廣場
全新概念的GREAT是廣受香港市民愛戴及認同的優質國際美食購物廣場。由屈臣氏集團擁有及經營，GREAT成立的目的是要與世界最好的美食購物廣場並駕齊驅。最近，飲食界權威雜誌The Grocer Magazine以食品質素及採購、購物環境及員工的產品知識作評審，從40多個不同國家中選出世界最佳美食廣場；GREAT獲選成為2006年十大世界最佳美食廣場之一。作為香港美食廣場先驅，GREAT一直追求創新，務求為顧客引入不同的美食新概念，包括以創新口味見稱的義大利雪糕品牌i-SCREAM、提供新鮮入樽的頂級橄欖油及香醋的Crescendo、高級歐洲美食外賣 Le Traiteur 等。GREAT 的採購隊伍繼續努力不懈，搜尋嶄新口味、最受歡迎的食品。
佔地34,500平方英尺的GREAT美食購物廣場座落於金鐘太古廣場二期地庫，是全亞洲提供最多美食種類的地方之一，更為顧客提供一系列免費服務，包括免費泊車服務、代客泊車服務、搬運服務、免費禮物包裝服務、廚師諮詢服務、家居送貨服務、營養諮詢服務及辦公室美食速遞。

地址： 金鐘太古廣場二期地庫
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營業時間： 每天早上10時至晚上10時