喜記蟹將軍 蟹宴旗艦店

一向深得本地食客、旅客歡迎，近年更於香港及國內連開多間分店，令惹味蟹香溢滿中港！【喜記】全新第七間分店以「米芝蓮」殊榮為目標，選用多款高級食材炮製七道全新「豪華『蟹』逅宴」，當中主打包括：無殼啖啖肉的「蟹將軍」、冰鎮秘製蟶子、花膠扒禾麻鮑魚等，保證令人再三回味。【喜記蟹將軍】新分店開幕禮亦於今日(30/4)下午順利舉行，霍啟山先生、林忠豪先生、陳永安先生等嘉賓應邀出席剪綵儀式，場面熱鬧。

【喜記】第七間分店 - 【喜記蟹將軍】裝潢典雅貴氣，甫入正門左邊有一個足8呎高的水缸，養活每天新鮮到舖的時令食材，供顧客親自挑選，即叫即煮。餐廳範圍分作圓桌及方桌兩邊，無論舉辦宴會或朋友小酌談天皆適宜。【喜記蟹將軍】亦緊貼行業發展，以電子化方式點餐，顧客可從螢光幕上細閱菜式資料及相片，按喜好挑選調味及烹調方法，使用餐更輕鬆暢快。

【喜記】發展迅速，分店數目愈來愈多，為應付與日俱長的食材需求，特於湛江自設養殖場，這樣不但能確保每隻蟹的品質，更可以最親民合理的價錢，為所有食客提供星級「米芝蓮」水準的優質美饌，實為蟹迷的一大喜訊。

「豪華『蟹』逅宴」菜式如下：

冰鎮蟶子 $45/隻
選用紐西蘭出產的蟶子王，肉質爽脆而飽滿，主廚拆殼後以冰鎮形式上碟，伴以【喜記】由乾蔥、茄汁、醋混合而成的秘製醬汁，酸甜中帶鮮，令人食指大動。

鍋貼帶子 $68
先將肥大肉厚的帶子煎封至金黃，鎖緊帶子的鮮甜，面層釀上已煎香的豬肉碎，澆上和風醬汁調味即成。菜式造型清新，底層更細心使用蕃茄片托底作吸油之用，即使一口一件亦不覺油膩。

花膠扒鮑魚 $698
先將接近一寸厚度的南非花膠扒浸發3-4日，同時將日本禾麻鮑魚以鮮雞及火腿肉烹煮5小時成溏心效果，主廚將兩種矜貴食材加入上湯慢火蒸製，火候控制需一絲不苟方可使湯汁盡吸精莘，口感豐富且帶嚼勁，令人品嘗到兩者的鮮甜原味。

蟹將軍 $980 (需預訂)
拆蟹相信是不少食客品嚐蟹饌時最苦惱的地方，女士怕吃得無儀態，男士又怕弄髒雙手。【喜記蟹將軍】為方便食客，特地推出「蟹來張口」的創新菜式「蟹將軍」，主廚將每隻皇牌避風塘炒蟹拆肉釀入蟹腳，保證不會浪費一絲蟹肉，甘香蟹膏搭配惹味厚實的蟹肉，啖啖原汁原味，是為新分店的招牌菜式。

蟹將軍沙律 $118
以越南的材料結合中式煮法，創出 fusion沙律，先將肉厚味鮮的越南蟹拆肉，蟹肉的鮮甜又有蟹膏的甘香，加上中式沙律及鮮蟹籽拌勻，賣相搶眼又精緻，是愛美女士們的必點菜式。

避風塘芝士牛油龍蝦 $198
這道菜式是【喜記】招牌菜式 - 「避風塘炒蟹」的昇華版，主廚以創辦人廖喜於60年代所創的正宗避風塘炒蟹作靈感，將鮮龍蝦下鍋加入牛油炸至七成熟後，加入秘製蒜蓉、辣椒、蔥段等調味料濕炒，最後將芝士淋上，營造層層芝士的效果，不但口感一流，而且散發發酵芝士的香味，創新突出。