大師姐古法月餅首度登場

用料天然無添加 原味奶黃月餅 傳統雙黃欖仁蓮蓉月


向來以用料精細，製作嚴謹見稱的烹飪家大師姐，每逢佳節均推出優質應節食品與大家共享。大師姐九年前親自製作的第一個月餅，也是始於一個團圓的故事。2003年的中秋前夕，女兒Jenny前往德國工幹，大師姐在女兒上機前一晚，趕製了她人生第一次的月餅製作，好讓女兒帶著媽媽的祝福到德國。每年中秋，大師姐更為家人特製豬籠餅，感受到佳節溫馨。


今個中秋佳節，大師姐首度推出兩款古法月餅－原味奶黃月餅、傳統雙黃欖仁蓮蓉月，不論在餅皮及餡料製作皆極講究。大師姐明白古法製作難免過程繁複，成本大增，但能夠在人月兩團圓佳節，大家吃得健康一點，巧手一點，一切也是值得。
 
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大師姐網上購物服務已經推出，大家可於網上選購心水產品。凡於8月30日前，於網上購買大師姐古法月餅系列，即可享有免費送貨服務，訂購數量不限。
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三焙酥香餅皮 　─　大師姐原味奶黃月餅
各樣天然優質食材，造就出餡料顏色天然，味道細緻的原味奶黃月餅。　
奶黃：大師姐在製作餡料棄用一般常用的吉士粉，因當中含人工香精，未能達到無添加要求。為提取香味，最佳方法是直接用天然雲呢拿，工夫是多了，效果卻有雲泥之別。
椰汁：因忌廉及椰汁是奶黃餡最重要成份，用料絕不能馬虎。為達到「無添加」的要求，當然禁絕各種化學色素以及椰子味粉、椰子香油等，改用新鮮椰汁及健康清甜的黃糖，挑選優質雞蛋，忌廉也指定選用法國貨，全因品質好，奶味香濃。
餅皮：為了使曲奇餅皮酥香，大師姐奶黃月餅要前後進出焗爐三次，才能烘出金黃酥香的效果。
第一次：素焗餅皮，先讓餅皮微微上色，出爐後掃上一層蛋水，待涼後再掃第二層蛋水。
第二次：第二次烘焙，令餅身膨脹；
第三次：掃上糖漿，再入焗爐，烘出金黃效果。
 (售價：HK$238/ 一盒6個)


質感手工餅皮　─　大師姐傳统雙黃欖仁蓮蓉月
湘蓮：選用湖南湘蓮，因質地夠鬆化。先去除外皮，拿掉大部份蓮芯，才混合慢火炒香的焦糖及花生油做成蓮蓉。另大師姐亦不惜工本，每個餅混入了八克焗香了的鬆脆欖仁，令口味更加豐富。由於欖仁格價之高是眾果仁之首，可見大師姐對品質追求相當嚴格。
鴨蛋：經多番挑選，因大師姐深信有好飼料好土地才能養出好鴨及揀手鴨蛋。採用越南一級鴨場收集的鴨蛋，因當地沿河鴨場選用天然飼料，製成的優質咸蛋，自然金黄油潤，咸香滋味，品質令人安心。
餅皮：對餅皮的製作，大師姐有高度要求，太薄，只吃得滿口蓮蓉；太厚，失去精緻。手工餅皮必定要厚薄適中，有質感，與頂級餡料配合，才能相得益彰。
 (售價：HK$288/ 一盒4個)
 

月餅包裝盒由本地著名設計師「又一山人」操刀，設計簡潔優雅。

大師姐檔案: 
原名麥麗敏。因醉心廚藝，所以早在七十年代末期拜江獻珠女士為師，學習傳統中式烹調技術。入廚數十年，一直堅持「材料頂級，用心專注」的宗旨做菜。二○○一年放棄上市公司資訊技術總監一職，退出商界，潛心修練，只求做一桌好菜，一盤靚糕，以饗各方好友。大師姐出品，原汁原味，防腐劑、梳打粉、化學香精，味精，一律不用。近年研發的優質食品，包括賀年系列、醃漬系列、薑醋系列及甜品系列。