black n white 全新法式蛋糕系列

讓您投入巴黎仲夏的浪漫情懷

仲夏初至，於街頭上走在熾熱的陽光底下，令人不禁放慢腳步，享受一下陽光照耀在臉上的溫暖。閉起眼睛，單是幻想一下現在置身於巴黎大街上，已恨不得立即飛往這個浪漫的城市，呷著一口咖啡，享受精巧的法式甜點，漫步午後的河畔。

要計劃一個悠長假期的確不易，這刻未能出走的您，能夠於black n white一嚐多款最新推出的精緻夏日法式甜點，聽著寫意抒情的音樂，輕啜一杯香醇的咖啡，亦能望梅止渴，令您彷如身處於巴黎街頭上的咖啡館，享受著一刻的寧靜，細味法國獨有的甜蜜味道。

Napoleon（拿玻崙）與Opera 蛋糕是法式甜品的經典之最，black n white特別為此兩款甜品推出兩個各有特色的蛋糕系列，名為「N-Collection」（意指Napoleon Collection）及「O-Collection」（意指Opera Collection）。每個系列均包括5款不同獨特口味的蛋糕，而每款蛋糕亦以系列型號來命名，別具格調。率先推出的「N-1」及「O-1」，「N-1 (Vanilla Napoleon)」是雲呢拿味道的拿玻崙，在鬆軟香甜的自家製吉士及法式香蒂莉忌廉（Crème Chantilly）中加入來自馬達加斯加的雲呢拿籽，味道香滑濃郁。

傳統拿玻崙多層酥皮的造法雖是鬆脆，但因為餡料夾於各層酥皮中間，客人不論以刀子或义子享用，中層的忌廉餡料往往因為酥皮受壓而散佈於碟上，令客人永遠未能完美地以一口享受多個層次。Chef Koo特別為此研創出一個新造法，以兩層朱古力海綿蛋糕代替部分酥皮層，香濃朱古力味令整體味道更加豐富，鬆軟與香脆之結合亦令味道層次變得多元化。

另外不得不提的是中層之焦糖酥皮，為了加強酥皮的鬆化感，餅師特別於每塊酥皮之上下表層燒上焦糖，再掃上可可油，使其鬆脆質感得以持久。燒上焦糖時，為了令熱力於酥皮的每一部分得以平均，餅師摒除利用焗爐集體烘焗的方法，改以人手用熱風槍為每塊酥皮細心地把糖霜燒成焦糖，令客人能夠品嚐最香脆鬆化的酥皮，更見餅師用心。把每個層次砌合一起，加上法式鮮忌廉及酥皮脆脆作裝飾，經典的拿玻崙彷如換上新衣，變得精緻活潑。


N-1 (Vanilla Napoleon) (每件$38 ／每磅＄270)﹣ 七個層次（由頂至底）
1.Pastry Puff Crunch 酥皮脆脆
2.Crème Chantilly 法式香蒂莉忌廉
3.Chocolate Sponge 朱古力海綿蛋糕
4.Vanilla Custard 雲呢嗱吉士
5.Caramelized Puff Pastry 焦糖酥皮
6.Vanilla Custard 雲呢嗱吉士
7.Chocolate Sponge 朱古力海綿蛋糕

Opera 是另一款法式甜品中的經典，「O-1 (Rum & Coffee) 」以八個層次組合一起，並以香醇Rum酒與濃郁咖啡為主題。Chef Koo崇尚「複雜味蕾」的理論，於這個各有特色的八個蛋糕層上更見其說。咖啡、Rum酒、朱古力、雲呢嗱，味道各有獨特性卻又不偏不倚地互相配合著，於味蓄上相互融和，誰也不搶去誰的風采。餅師亦細心地把底層蛋糕照顧週到，每件蛋糕出產前均由餅師細心地把蛋糕底部輕輕浸透Rum酒，使酒香滲透底層，與香濃咖啡之味道更能完美配合 。


O-1 (Rum & Coffee Opera) (每件$45 ／每磅＄320)﹣八個層次（由頂至底）
1.Chocolate Glazing 朱古力蛋糕淋面
2.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
3.Rum Chocolate Ganache   Rum酒朱古力餡料
4.Chocolate Sponge 朱古力海綿蛋糕
5.Coffee Butter Cream 咖啡牛油忌廉
6.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
7.Coffee Butter Cream 咖啡牛油忌廉
8.Chocolate Sponge (infused with rum) 朱古力海綿蛋糕（沾上Rum酒）

除了「N-1」及「O-1」為「N-Collection」及「O-Collection」打響頭炮，Chef Koo亦為今個仲夏設計了多款味道清新的果味蛋糕，包括酸酸甜甜的士多啤梨、熱情果、紅莓、黃莓、香芒以及柚子等，一酸一甜的滋味誘惑您的味蕾。蛋糕當中亦加入了不同香料食材如玫瑰及香草，讓您夏天的味覺充滿幸福。吃一口，就如進入了忘憂一刻，體驗令人心動的味覺旅程。您亦可以把這份法式浪漫帶回家中與至愛親朋分享，延續這份味覺快樂。


SUMMER ROSE STRAWBERRY 夏日之玫瑰 (每件$38 ／每磅＄270)﹣六個層次（由頂至底）
1.Strawberry Mousse 士多啤梨慕絲
2.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
3.Strawberry Rose Jelly 玫瑰士多啤梨啫喱
4.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
5.Strawberry Rose Jam 玫瑰士多啤梨果醬
6.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕

PASSION FRUIT CHOCOLATE 熱情果朱古力 (每件$38 ／每磅＄270)﹣四個層次（由頂至底）
1.Passion Fruit Mousse 熱情果慕絲
2.Milk Chocolate Mousse 牛奶朱古力慕絲
3.Passion Fruit Mousse 熱情果慕絲
4.Vanilla Sponge & Chocolate Sponge 雲呢嗱及朱古力海綿蛋糕


RASPBERRY APRICOT 香草紅莓 (每件$38 ／每磅＄270)﹣五個層次（由頂至底）
1.Raspberry Mousse 紅莓慕絲
2.Vanilla Mousse (cube) 雲呢嗱慕絲（方粒狀）
3.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
4.Apricot Jelly ﹠ Apricot Fruit 黃莓啫喱及黃莓果肉
5.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕


YUZU MANGO 香芒柚子 (每件$38 ／每磅＄270)﹣五個層次（由頂至底）
1.Yuzu Mousse 柚子慕絲
2.Mango Mousse (cube) 香芒慕絲（方粒）
3.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕
4.Mango Jelly 香芒啫喱
5.Vanilla Sponge 雲呢嗱海綿蛋糕


CAFFE LATTE 鮮奶咖啡 (每件$38 ／每磅＄270)﹣五個層次（由頂至底）
1.Chocolate Glazing 朱古力蛋糕淋面
2.Coffee Mousse 咖啡慕絲
3.Chocolate Sponge 朱古力海綿蛋糕
4.White Chocolate Coffee Mousse 白朱古力咖啡慕絲
5.Chocolate Sponge 朱古力海綿蛋糕

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地址:大角咀埃華街88-102號B&D舖
查詢電話:2789 1330
營業時間:Monday – Friday: 12noon – 11pm / Saturday & Sunday: 2pm – 11pm