bordeaux etc為初學者提供波爾多入門指引由年份佳釀至投資心得 逐一分析講解

近期波爾多葡萄酒在香港的熱潮升溫；繼2009年份釀製的經典成為一時佳話，2011年出品的酒花更是奇貨可居，令本地葡萄酒業界熱鬧非常，消費者也可獲得更多選擇。然而在云云眾多的波爾多佳釀之中，又如何覓得上乘之選？
為了讓初學者分辨出當中不同，首席品酒師Mathieu Pouchan列出以下五大範疇以供參考。

1.留意地域分佈
波爾多地區的吉隆特河（Gironde river）兩邊盡是葡萄產地，故波爾多葡萄酒一般被分成左岸和右岸兩類。加倫河左岸位於波爾多的西南邊，出產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄帶有濃烈的黑色果實氣息，強勁的單寧交織著橡木、煙燻及香料味道。
右岸的葡萄品種源自波爾多北部的吉隆特河（Gironde river）的右岸地帶，由於梅洛（Merlot）佔了很大的比重，故此烤梅、黑車厘子和烘焙香料的氣味鮮明突出。

2.了解葡萄產地的不同
在法國裡「產地」意即種植葡萄的地區，在波爾多共有六十個，包括統稱的波爾多AC（Bordeaux AC）以至波雅克（Pauillac）和聖艾米利翁（Saint-Emilion）等著名酒莊。
不同產地培植的葡萄有其獨特特性，例如波雅克（Pauillac）酒體飽滿，味道較重口，而聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）出品味道複雜而富有層次，瑪哥（Margaux）則以典雅高貴的氣味見稱。

3.波爾多的紅酒和白酒各具特色
波爾多素來以紅酒聞名，其實此地亦出產不少優質的白酒。以長相思 (Sauvignon- Blanc) 釀製的葡萄白酒清新爽朗，配搭海鮮、魚類及沙律等菜餚最佳，口味煥然一新。

4.釀製年份的重要性
購買波爾多葡萄酒時，首要考慮的是其釀製年期。1982、2000、2005及2009年都是波爾多葡萄酒其中幾個最佳年份，客人可參考etc的網站列出的年期分佈表，了解不同年份出產葡萄酒的品質和最佳鑑賞時期（www.etcwineshops.com/naked-truth/vintage-chart）。

5.溫度的控制
適當的飲用溫度能充分散發出葡萄酒的香氣。就波爾多紅酒而言，攝氏18度為最佳的飲用溫度，而乾白酒最理想的溫度是12度，甜白酒則10度最為合適。
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