燒肉孫三郎旋風式登陸香港

text: Jessica Wong | photo: Yesun | post on: 14-Nov-2011

源自日本九州熊本的著名燒肉屋今天於香港正式開業，為客人帶來熊本最優質且價錢合理的和牛燒肉。

「很高興可以將高品質的和牛以合理的價錢帶給香港顧客。」燒肉孫三郎創辦人佐藤彰己良說：「我們致力讓香港顧客品嚐真正高質素的和牛。由於我們直接從熊本市的農場和牛棚直接進口新鮮的食材及和牛，故此我們所提供的燒物食材都是新鮮以及高品質，並且價錢吸引。我們相信此舉將會為香港的日式燒肉店帶來全新的市場趨勢和景象。」

燒肉孫三郎的食材都是直接從九州熊本入口，當地氣候宜人，水質潔淨，能夠培植高品質、鮮甜的農作物。而熊本食物中則以和牛尤爲著名，其肉質鮮嫩多汁，油脂分佈均勻。和牛生長於廣闊而青草茂盛的自然環境中，經過農夫每天悉心照料，再配合完善的飼養方法，牛隻皆能健康生長，這正是熊本能出產高品質和牛的主要原因。為了確保牛肉的質素，燒肉孫三郎只會選用出生二十五個月後的牛隻，作為主要的和牛燒肉食材。

要成為香港獨有的燒肉店，燒肉孫三郎為香港市場提供A3至A5等級的黒樺牛。黑樺牛是熊本市最高級、品質最高的和牛品種。在處理和牛時，為了保持牛肉的鮮味，燒肉孫三郎只會將牛肉冷藏而非採用雪藏的方法；至於在揀選和牛方面亦十分嚴格，普遍會由二十甚至五十頭和牛中，挑選最優質的一頭。

燒肉孫三郎擁有其獨特的秘製醬料。其自制醃泡汁是燒肉孫三郎的秘方，選取最上等的食材研製而成。將食物浸入醃泡汁時，其醬汁會慢慢滲入肉質，放於口中品嚐，更能即時享受其燒烤肉質的鮮味。而醃泡汁最特別的地方是它帶有微甜的感覺，讓和牛加入甜味之餘亦揉合了炭燒的燻香。

蘸醬是燒肉孫三郎另外一種滋味的醬料之一，融合不同材料配製而成，其鮮味能與肉質相互配合，當中帶一點微酸，味道獨特。

燒肉孫三郎於香港開設的第一間店舖選用極具型格的室内設計，以棕木及紅色作主要色調。餐廳的正面放置了冷藏陳列區，供擺放不同部分的牛肉，讓顧客可率先預覽將可享用的美食。另外，餐廳所採用的裝潢設計均採用傳統日本燒肉店的概念，讓顧客猶如置身於日本品嚐美味烤肉，充分體現傳統日本文化。

燒肉孫三郎亦為顧客提供多款精選美食，特別是以不同部位的和牛作為主要的燒肉食材包括肋牛排肉、”中落”和牛排肉腩、牛肉眼、牛肩脊肉和牛腰脊肉；同時，亦提供沙律、甜點、特色日本飲品供客人享用。香港顧客將可以價錢合理的情況下品嚐到最佳的和牛。