題名御膳在家炮製有營御饍

text: PB | photo: Yesun | post on: 09-Aug-2011

都市人生活忙碌，食無定時，即使想為自己烹調幾道營養健康的可口菜餚亦十分困難，尤其是從事傳媒行業的PB來說，別說烹調營養菜餚，就算煮幾道簡單的菜色也感困難。然而，最近PB有幸出席高級食品零售商「題名御饍」早前假尖沙咀iSQUARE高座26樓的「Home Made羊胎盤、鮑魚、燕窩養顏宴」，親身看到星級名廚李錦聯獻技，使用「題名御饍」引入的一批御饍級的名貴即食食材，包括吉之鮑即食鮑魚、燕窩、黑松露、天白花菰、羊胎盤等，創作出八款養顏健康菜餚，烹調方法快捷簡單，價錢亦較相宜，的確能令我們這班都市人，可在家輕鬆煮出媲美御饍的有營菜色，與家人朋友共享。

Home Made羊胎盤、鮑魚、燕窩養顏宴

黑毛豬火腿捲露筍

露筍出水後以精華上湯煨煮入味，口感甘甜爽脆；黑毛豬細切薄片後捲起露筍，灑上秘製芥末醬，賣相開胃醒神，味道清新可喜，令人食欲大增！
食材︰西班牙黑毛豬火腿、鮮露筍
售價︰$88/4件

羊胎盤湯

羊胎盤含豐富蛋白質、維生素，更有助調整內分泌系統，宜女士及中老年人養生之用。湯底用烏雞、豬瘦肉同燉，肉香四溢；於當歸、川芎襯托下，羊胎盤甜而不膻，而且盡吸湯底精華，味道清潤鮮美。
食材︰青藏羊胎盤、烏雞、當歸、枸杞、川芎
售價︰$680/6位或$1280/12位

蠔皇鮑魚花膠鴨掌

南非四頭乾鮑浸發後，將花膠、鴨掌一併放入砂鍋內，並加入蠔油及吉之鮑汁燜煮即可食用。四頭乾鮑入口豐潤柔滑，鮮味尤佳；鮑汁精華滲透花膠，吃起來更濃厚鮮香，令人垂涎欲滴。
食材︰南非四頭乾鮑、西非花膠、法國鴨掌
售價︰$1,488/1位

舞茸花菰牛肝菌燉花膠

此菜式以天然健康食材為主，選用多種頂級菌類如舞茸、花菰、牛肝菌，有助補虛提神，強身健體；加入清水花膠隔水燉四小時，菌香四溢，口感層次配合得天衣無縫，味美營養合而為一，是為不可多得的健康佳餚。
食材︰花膠、舞茸、花菰、牛肝菌
售價︰$480/6位或$880/12位

鮑魚髮菜天白花菰

天白花菇入口爽滑，以上湯餵熟後，連同紅燒網鮑及髮菜放入砂鍋內，使菰味完全散發，一入口即感受到花菰的軟滑，其肉質柔滑爽口，令人齒頰留香，淡淡的菰香加上與濃郁的鮑汁，實為絕配。
食材︰台灣紅燒網鮑、髮菜、天白花菰
售價︰$288/位

元貝黑松露炒翠玉瓜

翠玉瓜切片後，配以鮮百合及紅黃綠椒於鑊中快炒，加入題名御饍獨家代理的黑松露醬及原隻元貝伴碟，簡單小菜即時變得不同凡響。
食材︰翠玉瓜、元貝、意大利黑松露醬
售價︰$238/碟

壺底油雙子炒飯

把鑊燒熱，先放入雞蛋及白飯炒熱後，加上壺底油，最後將三文魚子、希靈魚子加入快炒數分鐘，賣相矜貴吸引。唇齒間的希靈魚子，爽口富鮮味；明太子味道醇厚，各種材料完美結合，讓人食指大動，忍不住大快朵頤一番。
食材︰壺底油、三文魚子、希靈魚子、雞蛋、白飯
售價︰$138/碟

看到以上七道美味的菜色，你是否已垂涎欲滴呢﹖也想一嚐這些珍貴的食材，但又不想自己烹調﹖就別錯過由即日起至8月31日於尖沙咀金殿海景宴會廳內限量供應，但記者要事前致電預訂。

在這次養顏宴，除了以上七道菜色外，PB還品嚐了一生人從未試過的如此多的血燕，一碗要用筷子吃的「杏汁燉紅燕」，極為難得。