一風堂拉麵店登陸香港

text: Shung Yeung | photo: Yesun | post on: 19-Jul-2011

我們能從飲食中體會文化，所以大概香港人不會明白日本人對拉麵的執著，湯、麵、料，樣樣講究，那是日本人做事專注的精神。在香港的餐廳多是變奏，誰好誰懷，還是看口味迎合；但質素下降，有時候難辭其究。君不試過從台灣搬過來的某大雞排、小籠包等，風味盡失，更不要提那些快餐式飲食了。

難得日本拉麵店一風堂登陸香港，並於尖沙咀新港中心開設首間旗艦店，自然能吸引食客品嘗。一風堂於1985年10月16日在日本福岡開業，由享譽國際的拉麵大師河原成美（Shigemi Kawahara）一手創立，多年來雄據人氣拉麵店榜首，在1995至1998年間，在TV Tokyo製作的「TV Champion – 拉麵職業選手錦標賽」中連續贏得三屆冠軍。此外，河原成美於2005年榮獲「拉麵大王」的美譽，並於拉麵名人堂中獲得殿堂級席位。

一風堂以顏色命名湯底，分別為赤丸新味及白丸元味，並加上一風堂辣肉味噌拉麵為主打。此外，一風堂(香港)更從日本、紐約及新加坡分店搜羅多款受歡迎小食，為顧客提供一系列一風堂環球精選小食，並有各種一品料理、甜品、酒精及非酒精飲品等以供選擇。

一風堂採用源自日本的傢俱及設計，以一風堂第一間店鋪的設計概念為藍本，店內裝潢採用了兩款題材獨特的牆身設計，首先是一幅由55個日本各地拉麵品牌，送贈的拉麵碗設計而成的「丼」(碗) 牆，送贈拉麵碗代表了一位拉麵師傅對另一位拉麵師傅的敬意；另一幅則是一風堂獨有的漫畫牆，內容描述河原成美大師創立一風堂，以及他如何影響整個世界的拉麵文化的故事。

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