美心中菜破天荒推出「粵韓新食」

韓籍米芝蓮推介大廚坐鎮  呈獻粵韓跨界新「煮」意

節拍強勁K-pop韓團，四季如畫的瑰麗風光，韓系的時尚風潮 ─ 談起韓國，更不能不提源自深厚傳統，色彩與味道同樣斑斕多彩的「韓食」！韓國菜的風潮近年席捲香港，憑著讓人目眩的配菜款式、講究養生的宮廷菜、豐盛鮮活的食材、精細的烹調工藝，俘虜無數味蕾。美心中菜特別邀得米芝蓮推介韓廚Una擔任客席主廚，推出「粵韓新食」跨界嚐味系列，結合粵菜經典味道與韓國烹調智慧，推出多款韓國名菜，加上既有的經典粵餚，為饕客們打造美食雙重體驗！

為炮製「粵韓新食」系列，美心中菜特別邀請居港韓籍米之蓮名廚俞銀河師傅(Chef Una)擔任客席主廚。Chef Una 於2014年在香港開設韓國餐廳，主打無添加、清新健康的韓國街頭小吃，僅一年即榮登米芝蓮推介榜上，至今已連續四年獲得此殊榮！夥拍Chef Una的有美心中菜高級副行政總廚朱遠威師傅，以其三十年粵菜經驗與對粵食文化的了解，發揮粵菜兼容並包的特色，讓韓食文化與粵菜來一次別出生面的跨界新「煮」意！

「粵韓新食」系列主打多款家常與特色韓國菜餚。「甘苔鱈魚子蛋卷」用上Chef Una自家鑽研食譜，加入矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子，香軟脆感構成絕妙對比；「風味四式煎餅」分別使用青紅椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉及牛肉煎香，並把韓國櫛瓜蘸蛋漿煎至脆身，是節慶聚會必備的醒胃菜式。熱愛韓式烤肉的朋友絕不能錯過「韓式煎牛肋骨」和「秘製醬烤豬蹄」。前者以蘋果、菠蘿和梨打成的果蓉天然醃製，肉質鬆化，香氣撲鼻；後者則混入韓國招牌醬油及辣醬，集酸甜辣於一身，以芝麻葉包裹一同品嚐，惹味香口。另一味傳統「雪濃湯泡牛肉」是用牛骨慢熬成的奶白湯品，浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩等部位，豐盈美味更有保健功效。「元祖辣燉雞」以皮薄、肉厚的韓國雞件製作，加入薯仔、蕃薯、胡蘿蔔等同熬，既有韓式辣醬的甘辛，亦有根菜的鮮甜，嗜辣的朋友不容錯過！行政總廚朱師傅特別推介「滋補參雞湯」及年青人最愛的「首爾雙味炸雞」。參雞湯採用韓國雞隻，肉厚少脂，煲出來湯底清澈少油，既鮮甜亦具滋養強身功效。「首爾雙味炸雞」則運用了粵菜烹調技巧，先把雞件炸至定形，再炸至全熟，最後沾上粉炸至香口脆身，絕對是功夫之作。

韓國人用餐少不了以酒相伴，是次推廣引入各款知名酒品，包括百歲酒、米酒、燒酒及啤酒，讓客人暢飲而歸。韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉，更獨創燒酒混啤酒的「燒啤配」。店內宣傳品將有一系列有趣配搭及遊戲教學，記得密切留意呀！ 

迎接春日，美心中菜「粵韓新食」系列吹起一股清新的韓風味道，就讓我們一邊享受粵菜原味，一邊迎接刺激你味蕾的韓食吧！

「粵韓新食」系列   推介菜式


甘苔鱈魚子蛋卷
一道表面平平無奇的傳統家常菜，經Una大廚加入韓國矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子後，香脆海苔與魚子脆感互相輝映，更具層次。經甘筍和蔥花點綴，色彩更鮮更開胃。

滋補參雞湯
韓國雞隻皮薄、肉厚、少脂，煲出來湯底清澈少油；再加入排骨、瘦肉、糯米、人參，既鮮甜亦具滋養強身功效。

風味四式煎餅
韓國傳統節慶、家庭聚會必備。紅椒、青椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉煎香，香味陣陣，清新怡人；而韓國櫛瓜則蘸蛋漿煎至香脆，特別醒胃香口。

韓式煎牛肋骨
牛肋骨以蘋果、菠蘿、梨打成的果蓉天然醃製，肉質特別鬆化，香煎後香氣撲鼻，教人欲罷不能。

雪濃湯泡牛肉
雪濃湯是傳統韓國料理，是用牛骨頭經過長時間熬製而成的豐盈湯品，而且熬製過程不斷去掉浮油，成品呈雪白牛奶色，不但清爽不膩更有益健功效。Una大廚特別雪濃湯浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩四種部位，清甜配搭爽嫩相得益彰。

元祖辣燉雞
採用韓國雞件，先以韓式辣椒醬混入大蒜、薑汁、果蓉等長時間醃製；後加入薯仔、蕃薯、胡蘿蔔等根菜同熬， 軟腍入味，亦平衡油膩感。

秘製醬烤豬蹄
混入韓國招牌醬油及辣醬，集酸甜辣於一身，以芝麻葉包裹一同品嚐，惹味香口。

首爾雙味炸雞 (原味、香辣)
製作過程運用了粵菜烹調技巧，先把雞件炸至定形，再炸至全熟，最後沾上粉炸至香口脆身，絕對是功夫之作。

韓國酒品
是次推廣更引入各款韓國知名酒品，(左起) 米酒、百歲酒、燒酒及啤酒，讓客人暢飲而歸。 

燒酒x啤酒配
韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉，更獨創燒酒混啤酒的特別「雞尾酒」，簡稱「燒啤」。其中，國民好感度最高的是「黃金比例」燒酒:啤酒=3:7的口感，醇厚好入喉。