千両「職人揭幕禮」

text: nana | post on: 03-Jun-2017

各界高手雲集傳承職人精神

千両(sen-ryo) 於又一城旗艦店舉行「職人揭幕禮」。為隆重其事，大會特別邀請了千両總廚關鉦達先生、由日本遠道而來的山治株式會社代表取締役社長山崎康弘先生、八海釀造株式會社海外營業部課長笹川伸介先生，聯同香港著名書法家華戈先生主持揭幕儀式。揭幕禮上，千両首次在廣大傳媒面前播出感動人心的「職人」影片，為活動打響頭炮。其後四位料理、魚鮮、清酒、書法界別中的傑出人物先後分享「職人精神」，並與現場記者朋友大談與千両的淵源，並一同品嚐 Osusume 料理，親身體驗千両推祟的高格調日本迴轉壽司文化。

一生懸命職人精神
「職人」一詞來自日本古老傳統，尊稱一群在某領域中默默耕耘、精益求精以達至爐火純青的人物。他們不但擁有精湛手藝，更重要的是對追求完美的執著與堅持。他們專注於一道一藝，從一而終，把一生都貢獻在所從事的職業上，在日本稱之為「一生懸命」，其堅韌不拔的敬業精神令人肅然起敬。

於香港紮根逾十年的千両秉承「職人精神」，守護日本傳統，把代代相傳的「江戶前」手握壽司技藝帶到香港，透過雙手巧製精緻料理。為求盡善盡美，千両一直與不同界別的職人緊密合作，致力讓食客品嚐到極緻完美的餐飲享受。

料理職人 – 千両總廚關鉦達先生
關鉦達先生從事日式料理超過 20 年，憑著對味道的講究、絕不妥協的信念，他每天都在廚房埋頭苦幹、鍛鍊刀工和手藝。從處理刺身的刀工、調味、握飯的手勢、力度、溫度，都是一絲不苟，力求完美。自千両於香港開業後，關總廚即負責料理菜式研發、人材培訓、店鋪營運管理等工作，祈望以團隊合作精神繼續為食客帶來最好的味道。

魚鮮職人 – 山治株式會社代表取締役社長山崎康弘先生
山崎家族從事日本漁業已有 350 年之久，於 60 年前創立山治株式會社，成為築地市場最大魚鮮批發商之一。作為第十八代傳人，總裁山崎康弘先生每天零晨 1時起開始工作，處理近400 種海產批發，供應國內外逾 700 個客戶。憑著嚴謹、專業、用心、負責的態度，山崎先生為自己的專業感到自豪，更為客人臉上的每一個笑容而驕傲。

清酒職人 – 八海釀造株式會社海外營業部課長笹川伸介先生
擁有超過 90 年歷史，八海釀造位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱，屬日本豪雪地區。它堅持採用最優質純淨的原材料釀造清酒，其中有「雷電樣清水」之稱、極珍貴的八海山伏流水造就了酒質溫和、順暢不膩的清酒口感。秉持傳統釀酒精神，八海釀造堅持將大吟釀的製造技術應用在所有酒款中，其出品被認定為新潟「地酒」，更被譽為最能代表日本的美酒之一。

書法職人 – 香港著名書法家華戈先生
華戈先生幼承庭訓，在父輩耳濡目染下愛上書法藝術，畢生研習各派筆風，神交前賢，廣結名士。其筆法演譯靈動沉穩，廣為香港各界所認同及禮求，更風靡香港電影界，被傳媒冠以「御用電影名題大師」的美譽。華戈先生將一生貢獻給書法，雖年過花甲，至今仍臨池不輟，力求創新，近年更更開班授徙，致力中國書法藝術之傳承。

Osusume是日築地魚鮮完美演繹職人精神
為貫徹「職人精神」，千両重視每一個細節，不論在魚鮮採購、料理烹調、清酒搭配、顧客服務方面，均做到一絲不苟，盡不馬虎。每一位員工都經過嚴格且專業的訓練，他們對工作的熱忱、對品質的堅持都讓您感受到正宗日本迴轉壽司百份百的幸福真味。

千両一向以嚴選新鮮食材見稱，定時特派專員往日本築地魚市場搜購時令漁產，食材以最短時間源源直送到香港千両各店，務求為食客奉上新鮮真味。為發揚「職人精神」，以客為尊的千両自 2017 年年初起採用電子儀器推廣 Osusume (おすすめ) 菜式，配合每天即時更新的網站，圖文並茂顯示當日最鮮活豐腴的海鮮，供應數量以季節氣候而定，每天款式或有不同。自顧客於餐廳坐下，店員便會手持iPad走到顧客面前，親身介紹每款是日築地魚鮮的來源、味道、口感及建議菜式，並由各分店師傅揉合傳統精湛手藝與創新烹調手法，以最合適的手法為食客帶來珍品美食。

除了推介美食，駐店清酒領航員更對清酒文化、分類、搭配及飲用方法各方面擁有深厚的知識，定必能為食客挑選最合適的清酒與美食搭配，以及以專業知識解答有關清酒的問題，讓食客享受圓滿的餐飲體驗。

千両香港旗艦店 (sen-ryo)
地址：九龍塘又一城L1-19A 號舖
電話：+852 2813 2891
傳真：+852 2813 2100

營業時間
星期日至四：早上 11時30 分至晚上 10 時30分
星期五、六及公眾假期前夕：早上11時30 分至晚上 11時