正宗美國南部炸雞酒吧 The Roundhouse–Chicken + Beer進駐灣仔

獨特甜茶醃製方法 炮製鮮嫩多汁炸雞
全港之最33款手工啤酒生啤 體驗地道德州風格小吃


其實香脆惹味的炸雞不是韓國的專利，美國南部才是炸雞始祖，而炸雞更是當地人的「國民美食」。The Roundhouse 最近宣佈姊妹店 The Roundhouse – Chicken + Beer將於灣仔廈門街開幕。新店有別於中環The Roundhouse – Taproom馳名的美式烤肉，專門主打美國南部炸雞。為呈獻最正宗的味道，美籍大廚Austin Fry特地飛回家鄉德州取經，以當地獨特配方醃製雞件，配上各種滋味醬汁，肉質鮮嫩多汁，令人回味無窮。

熱烘烘炸雞當然要配一杯冰凍啤酒，新店同時提供33款來自世界各地的桶裝手工啤酒，屬全港酒吧中選擇最多。所有啤酒中以Smoky Baby V2最為特別，此酒是以The Roundhouse獨家配方於本地釀製，只限於中環店及灣仔店可品嚐，同時供應不少獨家發售的啤酒。全店更以懷舊工業風為主，規劃與裝潢都是由得獎計設師完成，其中得獎項目包括：40 under 40 Designers Award in Hong Kong in 2014，設有兩層令視覺上更添空間感，配上獨特的吊燈和啤酒桶裝飾，客人可在型格風味的酒吧下盡享美酒佳餚。

香甜惹味　甜茶醃製雞件
要做出美味的炸雞，雞隻本身是關鍵原素，大廚Austin特意挑選走地雞，因為其肉質比較柔軟，肉汁豐盈，鮮味亦較一般雞隻突出。為呈獻出最原始的美國南部炸雞，大廚特別按照當地秘方炮製，以黑茶和糖沖製出來的甜茶醃雞，令雞肉帶甜香，再加上白脫奶──即牛奶製成牛油後剩下的乳製品一同醃製，其酸性可說是天然的鬆肉粉，使肉質更鬆軟，最後以健康的棕櫚油炸到外脆內嫩，客人可按口味加入不同辣度的辣椒醬來提味。現時供應兩款不同的炸雞：雞上下脾肉 (Legs & Thighs) 和雞胸柳 (White Meat)，每份都拌上醃辣椒、紅蘿蔔、比司吉麵包和蜜糖，減輕炸雞腿帶來的油膩感。

正宗風味　美國南部小食 每日限量發售5隻煙燻火雞腿
新店菜式由美籍大廚Austin Fry設計，多款小食都以美國南部口味為準，如炸秋葵、眉豆湯、炸魚塊等等，都依足當地食譜製作。當中最吸引的是每日限量發售5隻的煙燻火雞腿，以橡木燻製12小時，肉質帶濃郁木香氣，蘸上燒烤汁和白麵包吃更是滋味。

炸雞以及各種小食

炸雞上脾和雞下脾 $58/2件、$68/3件、$78/4件
採用走地雞的雞腿肉部分，質感較為柔軟。每天以甜茶醃製雞件，再沾上白脫奶，以棕櫚油炸到脆卜卜，含較少反式脂肪，相對地健康。每份炸雞均即叫即炸，並配上自家醃製的醃辣椒、紅蘿蔔、比司吉麵包和蜜糖，食味豐富。若喜歡較為清淡的，不妨點選雞胸試食。


炸鯰魚塊 $68/3件、$88/5件
魚肉沾上玉米粉炸至金黃，外表香脆帶點粗糙質感，內裏鮮嫩肉滑，配酸咪咪的他他醬、檸檬汁、醃辣椒和比司吉麵包，更能提鮮。


煙燻火雞腿 $250
美國南部經常用火雞腿來慶祝節日，在Roundhouse即使不是節日也可吃到。大廚用橡木把火雞腿煙燻12小時，肉質滲透着香氣，配合柔軟的厚切白麵包和燒烤醬，叫人吃個不停。每天只限量發售5隻。


德州雞腿煙肉三文治 $78 
厚切麵包夾上三塊肉嫩多汁的炸雞胸柳，生菜、美國芝士、煙肉、蛋黃醬等等，咬下去口感極為豐富。


惡魔炸蛋 $68
惡魔蛋通常以冷盤形式呈現，大廚刻意做了一些改良，將完隻水煮蛋放入滾油炸香，變成「炸蛋」，蛋白煙煙韌韌，帶來別有一番風味的食法。


炒羽衣甘藍$55
想吃得健康一點? 羽衣甘藍葉的纖維豐富，加上煙燻豬腿肉、洋蔥粒、醋、紅辣椒碎、鹽和黑胡椒同炒，去掉羽衣甘藍本身的澀味，味道更可口。


眉豆湯 $55
在德州和美國南部，眉豆被視為除夕時必吃的幸運食物。大廚特別用眉豆炮製出令人窩心溫暖的熱湯，當中加入了煙燻豬腿肉、洋蔥、西芹、紅椒粉和雞湯同熬，滋味滿載。


炸秋葵 $45
秋葵是流行於德州和美國南部的食品之一，當切開秋葵後，黏液釋出也許叫人卻步，故大廚以酥炸的方式烹調，令口感變得爽脆，教大眾容易接受。


薯蓉配肉汁 $55 
新鮮薯仔水煮過後，壓成軟腍香濃的薯蓉，表面淋上自家調製的肉汁，是不錯的伴碟小吃。


檸檬酪糕 $ 55
檸檬酪糕略帶微酸，口感介乎蛋糕與曲奇之間，通常會切成小方塊上碟，是飯後用來清新味蕾的甜品，清甜不膩。


全港最多　33款桶裝手工啤酒
新店同時提供33款來自世界各地的桶裝手工啤酒，屬全港酒吧中選擇最多。所有啤酒中以Smoky Baby V2最為特別，此酒是以The Roundhouse獨家配方於本地釀製，只限於中環店及灣仔店可品嚐。其他獨家發售的啤酒亦是由不同酒廠直接入口，如：北京的京A、上海的拳擊貓和韓國的Ka-Brew。啤酒傳輸系統更採用世界級水準的啤酒傳輸系統，將保存在特別訂製冷房的啤酒從一樓傳輸至地面的啤酒機，令啤酒無時無刻保持在4℃的冰凍狀態，整套系統以銅管包裝，感覺別樹一格。

Chicken + Beer地點：灣仔廈門街29號地下
電話：2866 3330營業時間：12:00nn – 0:00am座位：30個 平均消費:＄150 – 200