獨立酒莊香檳於2012年冒泡沸腾 champagne etc展示小型香檳生產商的強大影響力

獨立酒莊香檳近年漸受歡迎並成為潮流，品味之士均樂此不疲發掘小型獨立生產商釀造的香檳。有別於大眾化品牌混合多個葡萄園的葡萄大量生產，獨立酒莊香檳通常富有單一葡萄園的獨特口味。法國香檳區內越來越多種植者，不再將葡萄售予大型酒莊，開始自行釀酒，製成備受業界注目的個性香檳。
最近於中環開業的葡萄酒零售店champagne etc，顧名思義，僅售賣香檳區的出產，固然對此趨勢瞭如指掌。champagne etc的首席侍酒師Mathieu Pouchan相信香港的消費者懂得欣賞風格各異的獨立酒莊香檳。他解釋：「混合不同葡萄園的葡萄，會令製成的香檳失去個性。獨立酒莊香檳注重風土(terroir)，從中顯示出產地的地理、土壤、地形等特質。當大型香檳品牌每年生產過百萬箱出品，獨立酒莊香檳的產量顯得非常有限。」
Mathieu補充，由於19,000種植者掌管了香檳區九成的葡萄園，愛酒人士希望可以一嚐能夠反映地方特色的限量香檳。大品牌的香檳被自己的形象所限制；但獨立的種植者有更大自由度試驗新的生產技術。
「同時獨立酒莊香檳的生產商並不會進行廣告宣傳，因此他們能夠以較低價錢發售其一級和特級香檳。很多愛酒人士發現獨立酒莊香檳各具特色。」以下是他推介的五款獨立酒莊香檳：

Jacque Selosse
位於Cote des Blancs中心Avize區的被視為獨立酒莊香檳的先驅。他的香檳富有深度，充滿礦物味道，有陳年的潛質。
推介：Jacques Selosse Cuvee Substance Grand Cru NV 港幣2,750 元

Larmandier Bernier
座落於Vertus Cote des Blancs，出品主要用上莎當尼(Chardonnay)及自然動力種植法，大部份乃「白中白」（Blanc de Blancs），並以單一葡萄園最佳收成釀製，充分表現出該處風土的魅力。此莊園僅出產乾香檳；由特乾（extra-brut）至無糖添加（zero dosage）種類，應有盡有。
推介：Larmandier Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2005 港幣769 元

Cedric Bouchard
來自香檳區南部vignoble de l’Aube的Cedric Bouchard，僅生產單一年份及同一葡萄園的香檳。此釀酒風格確保每一批出產富有個性。其香檳的氣泡極其幼細，典雅而清新。
推介： Cedric Bouchard Inflorescence Blanc De Noirs Val Vilaine NV 港幣509 元

Godme
位於Verzenay村內Montagne de Reims 特級莊園的Godme已經營至第五代。主要生產黑皮諾（Pinot Noir）的Godme提供一系列從一級、特級至珍藏級的佳釀；不乏清新鮮明以至成熟複雜的口味。Godme的出產適合任何場合飲用。
推介：  Godme Champagne Brut Millesime 2002 港幣625 元

Egly Ouriet
Egly Ouriet在Ambonnay中 Montagne de Reims 的特級莊園內，生產風格強烈的紅色葡萄（Blanc de Noir）香檳。Egly培植年長的黑皮諾（Pinot Noir）樹，陳年48月，在無年份的香檳用上舊酒；成為富有深層濃厚質感及香味複雜的出品。
推介： Egly Ouriet Blanc de Noirs NV (於 2010年7月第二次發酵) 港幣1,290 元