李錦記世界廚王盛饌

香港百年民族品牌李錦記一直以發揚中華優秀飲食文化為使命，本年五月邀請了五位當今國內頂尖廚王組建成「李錦記廚師隊」參加於台北舉行的「世界廚王爭霸賽」，以「煙雨江南‧水墨山青」為主題、並選用李錦記多款醬料的創意佳餚奪魁。是次奪魁菜餚將李錦記百年醬料的精髓發揮得淋漓盡致之餘，更以創新的中菜概念－「意境菜」－弘揚中華美食文化。

由曾獲多個國際大獎的中國烹飪大師屈浩率領的「李錦記廚師隊」，成員包括四位當今譽滿京城之年輕名廚：石秀松（北京大董烤鴨總廚）、侯新慶（中國大飯店夏宮中餐淮揚菜廚師長）、陳慶（北京孔乙己尚宴總廚，有「京城四少之一」美譽）以及李可（北京鮑魚王品鮮堂行政總廚）。五位世界廚王今日親臨香港，為李錦記集團主席李文達先生、李錦記醬料集團主席李惠雄先生、著名食評家唯靈先生、周中師傅等即場烹製奪魁的美食珍饈。

李錦記醬料集團主席李惠雄先生表示:「今天，超過123年歷史的李錦記已發展成為世界醬料調味品行業中具領導地位的跨國企業，憑著優秀品質、良好信譽、出眾及創新口味，一直與飲食界緊密合作，並以發揚中華美食文化為己任。今次有機會在國際舞台與眾多頂尖廚師攜手合作，展現中國傳統烹飪藝術，以新派菜進一步推動中餐事業及文化交流，足證李錦記不斷致力提升中國飲食文化，將中菜推展至全世界。」

李錦記廚師隊領隊屈浩表示:「我們選用李錦記醬料多年，一直很信賴這個品牌，亦與李錦記建立了深厚感情。今次很榮幸獲李錦記邀請攜手合作，以『意境菜』融合李錦記醬料，實踐『發揚中華優秀飲食文化』的共同使命。希望我們能與李錦記繼續緊密合作，以上乘的醬料把中華飲食文化推上另一層次，讓中華美食在世界各地發光發亮。」

「意境菜」是近年國內迅速冒起的新派中菜。簡單而言，意境菜就是「以味道為核心」且「皿中有景」的菜式，既讓食客帶來味覺享受，亦希望將中國數千年的繪畫、盆景、建築、人文風格，以拼裝技法活現碟上，猶如一道立體「3D」 藝術寶鑑。正所謂「一菜一景象，一菜一意境」，讓食客視覺震撼，味蕾滿分。今次「李錦記廚師隊」以江南淮陽菜作為「意境菜」，全因江南乃魚米之鄉，亦是中華藝術之搖籃。

「煙雨江南‧水墨山青」主題意境菜由六道造型精巧別緻的菜餚組成，廚師隊選用了多款李錦記醬料炮製，包括前菜「雙映成輝」、熱湯「頂湯同心結」；熱葷「方圓之間」、「鹽焗醬香鴨」、「魚米之鄉」，以及點心「江南美點」。六道佳餚不僅名字充滿江南詩意，更重要是無論食材、烹飪技法，還是造型、擺盤和韻味，均彰顯「煙雨江南‧水墨山青」的意境。

「頂湯同心結」以鯛魚製成的魚麵，再以絕妙手藝編成傳統中國結，點綴於高湯中，帶來濃濃中華情；熱葷「方圓之間」以李錦記多種調料醃製及烹煮的牛肉，置於圓形撒子上，再配以一根線形撒子「接入」長方形的白色瓷盤，寓意天圓地方。「魚米之鄉」的擺盤以墨色書案和青翠竹筒組合陳列，散發水墨山青的江南韻味。

是次盛饌中，李錦記廚師隊闡釋每道奪魁菜式如何運用繪畫的寫意騰空與盆景的拼裝技法，呈現出情景交融、虛實相生的韻味和詩意空間。出席嘉賓均讚揚廚師隊把李錦記的百年醬料與新派飲食配合得天衣無縫。

今年五月，來自日本、韓國、新加坡、香港、澳門、中國大陸、荷蘭以及台灣的28支參賽隊伍參加在台北舉行之「世界廚王爭霸賽」，挑戰料理殿堂。「李錦記廚師隊」以「煙雨江南‧水墨山青」為主題，並選用李錦記多款特色醬料，於現場限時三個半小時内順序烹製出冷菜、湯品、家禽、家畜、水產和點心六大菜餚，贏得一眾國際食家與觀眾讚賞，最後榮膺世界廚王。