香港的南洋美食匯點

Photo: Alfred So   Video: Helen

由「土司專家」躍升為「香港的南洋美食匯點」…
地道南洋佳餚及惹味小食空降土司工坊！
佐敦薈店首設「海南雞獨賣專區」全天候供應正宗風味海南雞飯
南洋大廚坐陣  率先引入色香味、健康俱備之星馬特色菜

【香港•2010年4月16日】BreadTalk Concept Hong Kong Ltd. 旗下的正宗傳統南洋咖啡室 土司工坊 Toast Box 自進駐香港以來，其土司及南洋咖啡一直深受大家愛戴；最近位處九龍中心地帶的 佐敦薈店 更率先來個菜單大革新，從「土司專家」進一步躍升為「香港的南洋美食匯點」，設立「海南雞獨賣專區」及引入多樣化的地道南洋佳餚，由早餐、下午茶到晚膳，都為大家提供最美味健康的南洋風味！

健康無骨海南雞飯首次登陸土司工坊佐敦薈店
一直以來，海南雞飯是不少港人的至愛，然而坊間的海南雞飯質素參差，消費者未能真正體會到地道海南雞飯的滋味；有見及此，來自新加坡的土司工坊特別在佐敦薈店加設「海南雞獨賣專區」，首次引入正宗南洋風味的海南雞飯菜色，更於雞飯用膳區首設侍應點菜服務，讓顧客有機會品嚐正宗又健康的海南雞飯的同時，能夠得到窩心體貼的款待。
土司工坊佐敦薈店更邀請到海南雞飯名廚 - 土司工坊的大廚楊俊仁師傅* 坐陣，製作出美味可口又健康滿分的海南雞飯，楊師傅以清湯、斑蘭葉、香茅、當歸及其他中藥配料製成的湯底浸製鮮味走地雞，再把雞切碎除骨；楊師傅無畏製作需時而堅持正宗做法，確保雞肉嫩滑；同時，土司工坊在選米方面亦非常講究，選用來自泰國的頂級大粒彈牙香米，並棄用加入雞油來烹調的做法，反而採用了加入南洋特色斑蘭葉及薑蔥加工而成的菜油，增強南洋風味之餘亦能迎合港人的健康口味。
此外，隨海南雞飯附送的當歸雞湯及三種醬料亦各具特式，土司工坊的黑豉油有助減去雞苦澀味，以老薑及香油製成的薑油香味撲鼻，另外加入薑及乾蔥製成的自家製辣椒醬更能突出雞的鮮甜。

楊俊仁師傅（Jong Choon Jin）入行14年

* 楊俊仁師傅簡介： 楊俊仁師傅（Jong Choon Jin）入行14年，曾於馬來西亞、汶萊、沙巴、台灣、香港等地工作，是當地首屈一指的南洋菜大師。楊師傅通曉傳統南洋美食的做法，當中海南雞飯更是其首本名菜，很多食客慕名而至，只為了一嘗正宗的南洋海南雞飯。楊師傅身懷絕技，可於短短1分37秒內為一隻雞起骨，每日可處理超過70隻雞，入行以來已有高達35萬隻雞在師傅的巧手下成為一份又一份滋味十足的海南雞飯，滿足全球各地的大小食家，令人嘆為觀止。
* 馮永發師傅簡介： 馮永發師傅（Foung Weng Huat）來自馬來西亞，入行逾20年，曾在印尼、馬來西亞、新加坡等國家的餐廳擔任大廚工作，故精通東南亞國家（包括泰國、馬來西亞、新加坡及越南）的菜色，而地道南洋風味小食更是馮師傅的拿手好戲。馮師傅對菜色品質要求極高，甚至連醬汁都愛自家調製，一絲不苟，今年馮師傅將駐守香港的Toast Box大本營，讓港人有機會品嚐到由他監製的南洋佳餚。

海南雞飯套餐 配油菜、當歸雞湯

巴東牛肉配黃薑飯套餐

星州炒粿條是新加坡及馬來西亞的熱門街頭小食 新加坡馳名的娘惹麵線

土司工坊佐敦薈店獨賣多樣化南洋傳統菜餚
除了正宗的海南雞飯外，土司工坊佐敦薈店更新增多款由南洋經驗大廚馮永發師傅* 主理的星馬特色小菜，為顧客提供更多選擇，如「星州炒粿條」、「娘惹沙律」、「斑蘭葉包雞」、「阿公馬拉盞蕃薯葉」等，「星州炒粿條」選用了南洋甜醬秘製，棄用豬油而改以自製的蔥油炒成，不覺油膩且香味濃郁；至於「娘惹沙律」更是坊間少見，現時只有少數新加坡家庭仍懂得此流行於六、七十年代的南洋小吃的正宗製法，那酸中帶鹹的獨特味道及醒胃口感令人一試難忘；另外，「斑蘭香葉包雞」則以南洋獨有的斑蘭香葉製成，芳香撲鼻，南洋風味悠然襲來；而在香港較難食到的「阿公馬拉盞蕃薯葉」則為大家帶來炒菜以外的選擇，所有獨賣新菜均色、香、味、健康四者俱全。
同時，土司工坊亦深知香港人喜愛香口美食，因此精心準備了多款鬆脆之選，讓大家大快朵頭！當中首推創意爆燈的「脆炸腐皮豬肉卷」、「特式肉碎炸豆腐」、「鬼馬炸油條」，以及風靡新加坡大排檔的「酥炸手打海鮮球」、「香脆手打黃金球」等可口美食，配上夏季特色飲品「酸柑汁」，讓大家在土司工坊能一次過感受多采多姿的南洋飲食文化！
由於以上所有南洋特色美食全由人手製作，工序繁複、需時，故現時本地南洋風味的餐廳、甚至馬來西亞及新加坡當地之食肆再沒提供以上佳餚，絕對難能可貴；為了讓大家一嚐快將失傳的正宗南洋風味的美食，土司工坊破天荒推出晚市配搭優惠，大家只需購買套餐的同時另加港幣$12 - $15即可享用令人垂涎欲滴的星馬小菜。

酸中帶鹹味道獨特的娘惹沙律 特式滷豬肉片 斑蘭葉包雞南洋秘製紙包雞

另備多款特色美食

海綿般鬆軟的班蘭蛋糕

土司工坊佐敦薈店作試點   全天候提供南洋美食    
面包物語董事經理王振福先生表示：「土司工坊一向在香港致力推進傳統南洋飲食文化，配合港人重視健康飲食文化的特點，今次以土司工坊佐敦薈店作為首個推廣熱點，希望陸續擴至香港所有土司工坊分店，在未來的日子，我們將繼續推出層出不窮的新口味，讓大家能經常享受到最地道、最清新的南洋風味。」

土司工坊 Toast Box
佐敦薈店： 九龍彌敦道233-239號佐敦薈地下C舖  電話： 2156 9100
營業時間： 上午7:30至 晚上10:30 (星期一至六)
上午7:30至 晚上10:00 (星期日及公眾假期)